Gâteaux diaboliques aux carottes et au chocolat

GATEAU DU DIABLE (4 à 6 gâteaux diaboliques).
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- 1/3 de tasse d'huile à la vanille (huile neutre dans laquelle
une gousse de vanille a macéré).
_ 1 1/4 de tasse de sucre
- 1 oeuf
- 1/2 tasse de purée de carottes
- 1/2 tasse de farine
- 1 pincée de sel
- 1/3 de tasse de cacao
- 1 c à soupe de crème
- 56 gr de chocolat fondant
- 1/2 c à thé de levure chimique
- 8 carottes baby, cuites et glacées
- Sauce caramel
- Sauce au chocolat
- glace à la cardamone

> Fouettez l'huile de vanille en mousse avec le sucre et l'oeuf.
> Ajoutez la purée de carotte, la farine tamisée, une pincée de sel, le cacao et la levure chimique.
> Faites fondre le chocolat et incorporez-le à la masse. Fouettez légèrement la crème et incorporez-la à la masse. Versez dans des moules à muffin et cuisez à 180°C jusqu'à ce que les gâteaux soient gonflés et élastiques.
> Servez-les avec un trait de sauce au chocolat, un trait de sauce caramel, une quenelle de glace à la cardamone et les mini-carottes glacées.