Macarons Chocolat Pralinoisés aux Amandes et Crème

et voila !
j'ai fait ces macarons cette après midi
hummm ! ça sent bon !
j'ai fait une tite modif et du coup ils ont le goût de ceux que je fesait étant plus jeune dont j'avais perdue la recette , C cool !
moi j'ai mis 50 gr de noisette et 100 d'amandes (au lieu de 150 amandes ... )
par contre malgré avoir moi aussi réduit le sucre, je les trouve encore vraiment sucrés , alors j'ai pas fait le montage (2 macarons + ganache pralinoise... ) je pense l'essayer demain (enfin s'il en reste ) mais c déjà bien bon comme ça !
par contre j'ai eu un peu de mal avec la phase "incorporez délicatement les blcs en neige ... " ma pâte (poudre+ sucre + choc ) était très épaisse , trop compact pour "incorporer " , du coup les blcs, je crois que je les aurais pas montés ça aurait été pareil car ils ont finis écrabouillés ...
enfin ce qui compte c'est que ce soit bon
aller tite photo pour la route




bizzzzzzzzz

Coucou matilo,

c'est vrai que pour les blancs j'ai pris des précautions pout pas les casser.
Tu as mis combien de sucre toi ? Tu verras si vous n'avez pas tout dévoré , avec la crème c'est encore meilleur !

Enfin en tout cas les tiens sont plus lisses que les miens

bah pour les blc franchement vu l'épaisseur de la pâte , j'ai pas trop pu faire autrement que d'écraser un peu (ou bcp )
j'avais mis un tit peu moins de 100 G de sucre, mais ma balance (tant attendue ! ) n'est pas très précise !

ils sont un peu plus lisses, c vrai, car il me manquait un peu de sucre (j'ai l'impression d'en acheter ss arrêt et pourtant je suis toujours en rade en ce moment , je crois que je fait trop de gâteaux ) donc j'ai mis du sucre glace pour compléter ( environ 1/3 ) et puis j'ai lisser un peu mes petites boules avec le doigt après les avoir déposer ...
mais en fait ce matin en ouvrant la tablette de pralinoi** j'ai trouver la recette ! et la foto qu'ils ont mis... c impossible a obtenir avec cette manière de faire , il faudrait tout mixer très fin et passer au tamis et après laisser croûter les macarons avant de les cuire et même je pense modifier un peu les proportions et ingrédients ,
mais quoi qu'il en soit, moi je me prend pas la tête pour l'apparence , tant que c bon, y'a que ça qui compte !
j'ai peur de réduire encore le sucre a cause de l'épaisseur de la pâte ... j'hésite ...mais je pense que moins sucré ça ferait resortir le goût du choc et des fruits secs donc ça devrait être encore meilleur ...
si tu essayes tiens-moi au courant !

bonne journée a toi

Ah ben je suis contente que toi aussi tu penses que ce n'est pas possible quand on voit leur photo Moi auss i j'avais un peu aplati mais pas autant que toi peut être

Réduire le sucre je serai pour aussi, moi qui n'aime pas tout ce qui est trop sucré, le problème c'est que c'est un peu la base du macaron avec les amandes ou noisettes...

bon si je reteste je vous tiens au courant (mais ce ne sera pas pour tout de suite !)