Ingrédients
Équivalences
- 325g de chocolat noir a 70% de cacao
- 300g de crème liquide
- 275g de sucre glace
- 140g de poudre d'amandes
- 25g de cacao amer en poudre
- 75g de beurre
- 4 blancs d'oeufs
325g de chocolat noir a 70% de cacao
300g de crème liquide
275g de sucre glace
140g de poudre d'amandes
25g de cacao amer en poudre
75g de beurre
4 blancs d'oeufs
mixez finement la poudre d'amandes,le sucre,le cacao et tamisez
montez les blancs en neige
incorporez les sans attendre et délicatement au mélange
avec 1 spatule en bois,malaxez bien la pate sur les bords du récipient jusqu'a obtention d'un mélange lisse et homogène faisant le ruban
remplissez 1 poche a douille de 1cm de diamètre et dressez des petits ou des grands macaronssur 1 plaque en silicone
enfournez 11 a 12mn a four chaud 180° th6 sur 1 plaque en laissant la porte a peine entrouverte
sortez les macarons
pour les décoller facilement,versez 1 peu d'eau entre la plaque du four et celle en silicone en la soulevant pour produire de la vapeur
portez la crème a ébullition
versez la sur le chocolat haché dans 1 récipient
mélangez bien puis incorporez le beurre doucement
laissez refroidir la ganache
garnissez les coqies des macarons d'une couche de ganache de 3/4mm ENVIRON EN LES ACCOLANT 2 A 2
réservez 24h au frais avant dégustation
du livre mon chocolatier
300g de crème liquide
275g de sucre glace
140g de poudre d'amandes
25g de cacao amer en poudre
75g de beurre
4 blancs d'oeufs
mixez finement la poudre d'amandes,le sucre,le cacao et tamisez
montez les blancs en neige
incorporez les sans attendre et délicatement au mélange
avec 1 spatule en bois,malaxez bien la pate sur les bords du récipient jusqu'a obtention d'un mélange lisse et homogène faisant le ruban
remplissez 1 poche a douille de 1cm de diamètre et dressez des petits ou des grands macaronssur 1 plaque en silicone
enfournez 11 a 12mn a four chaud 180° th6 sur 1 plaque en laissant la porte a peine entrouverte
sortez les macarons
pour les décoller facilement,versez 1 peu d'eau entre la plaque du four et celle en silicone en la soulevant pour produire de la vapeur
portez la crème a ébullition
versez la sur le chocolat haché dans 1 récipient
mélangez bien puis incorporez le beurre doucement
laissez refroidir la ganache
garnissez les coqies des macarons d'une couche de ganache de 3/4mm ENVIRON EN LES ACCOLANT 2 A 2
réservez 24h au frais avant dégustation
du livre mon chocolatier