Ingrédients
Équivalences
- 350 g de chocolat amer
- 110 g de sucre glace
- 120 g de beurre
- 80 g de farine
- 80 g de poudre d'amandes
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 30 cl de crème liquide
- 225 g de blancs d'oeufs
Madeleines au chocolat 
Prép.60 mn
Cuisson 30 mn
Ingrédients :
- 350 g de chocolat amer
- 110 g de sucre glace
- 120 g de beurre
- 80 g de farine
- 80 g de poudre d'amandes
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 30 cl de crème liquide
- 225 g de blancs d'oeufs
Préparation :
- Porter la crème à ébullition, sans cesser de remuer. La verser sur le chocolat cassé en petits morceaux. Remuer délicatement jusqu'à obtention d'une ganache lisse et brillante.
- Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
- Dans une jatte, mélangez sucre glace, farine, poudre d'amandes et levure.
- Faire fondre le beurre sur feu doux et laissez-le blondir jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Le verser ensuite dans un autre récipient de manière à le refroidir et à stopper la cuisson.
- Dans une terrine, fouettez les blancs d'oeufs sans les monter, juste pour les casser. Les incorporer délicatement au mélange farine-poudre d'amandes. Ajouter le beurre fondu en mélangeant doucement. Incorporez cette préparation à la ganache en mélangeant toujours soigneusement.
- Graissez deux fois les petits moules à madeleine et y verser la préparation.
Faire cuire au four 20 à 30 mn.
Laissez les madeleines refroidir 5 minutes avant de les démouler
Pour 10 personnes environ
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