Madeleines roses au chocolat et vanille

Je viens de ré-essayer ma recette, en rajoutant des pépites de chocolat au milieu, mais là, le colorant s'est arrêté à mi-chemin cette fois.



Par contre, les pépites rendent les madeleines meilleures. Mais on ne sent toujours pas la vanille....
Qui a une suggestion à apporter ?
Vous utilisez des colorants pour colorer les gâteaux pour les fêtes un peu spéciales ?

Bonjour Mamanshreck,

Si tes madeleines n'ont pas le goût de vanille, cela provient de la vanille que tu utilises. L'arôme vanille liquide n'est pas très parfumé en fait et, selon les qualités (qu'on ne peut guère deviner à l'avance), il peut n'avoir pratiquement aucun goût. Si tu veux vraiment avoir un goût de vanille prononcé, achète des gousses de vanille et tu verras la différence. C'est plus cher, mais cela n'a rien à voir.

Bonne journée à toi.

Merci pour ta réponse, mais dans quoi je fais infuser ma gousse de vanille. Car là, je n'ai pas de lait, ni d'ingrédients liquides...

Ou alors, peut-être suggères-tu de simplement gratter l'intérieur de la gousse, pour récupérer les grains de vanille, mais dans ce cas, je vais avoir des grains noirs dans mes madeleines, donc pas terrible visuellement
C'est d'ailleurs pour cette raison que souvent, je préfères utiliser l'arôme, mais là, je sèche

Donc, si tu pouvais m'expliquer la manière dont tu utilises la gousse de vanille, je retenterais la recette, car c'était moelleux et original, donc sympa si tu as un goût plus marqué (de vanille ou d'autre parfum d'ailleurs... )

Merci.

Bonjour Mamanshreck,

Personnellement, j'utilise soit de la gousse vanille en grattant l'intérieur, soit de la gousse en poudre qu'on trouve dans des petits flacons au rayon des aide-pâtisserie dans les supermarchés pas discount; c'est aussi plus cher que l'arôme vanille. Par contre, je ne m'occupe pas des grains noirs éventuellement visibles. Franchement, on ne voit pas grand chose après la cuisson et tout le monde sait que la vraie vanille laisse des "points noirs"; d'ailleurs les glaces vanille avec des "points noirs" sont beaucoup plus onéreuses à l’achat que les autres... Je privilégie le goût plus que l'aspect en matière de vanille. Pour ton histoire de colorant, il est assez difficile d'obtenir une couleur homogène sur une pâte qui contient très peu d'éléments liquides, ce qui est le cas pour les madeleines; je pense que c'est pour cela que tu as eu un effet rose incomplet. Mais tu peux en mettre davantage si tu utilises les colorants naturels (la plupart le sont maintenant) et tu pourrais peut-être essayer de remuer davantage ta pâte.

Passe une très bonne journée.

moi je met du rhum dans mes madeleines et elles partent à une vitesse!
après effectivement pour des enfants de 5ans c'est un peu gênant.

Bonjour mamanshrek,
pourquoi ne pas essayer d'enlever un peu de sucre et de le remplacer par du sucre vanillé?
et comment mets tu ton colorant, en le mélangeant qu'au sucre avant de le mélanger au reste des ingrédients ca répartirait peut être mieux dans l'ensemble de la pâte.
C'est des idées à essayer, je ne sais pas si ca pourra t'aider!