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Chocolats aux noix et curry

7 réponses · 3012 vues

Cuisine du mondeNoix & Fruits secs
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 50g de poudre de noisette
  • 1 zeste de pamplemousse
  • 7g de cacao
  • 60g de blancs d'oeufs
  • 15g de beurre noisette froid
  • 50g de cassonade
  • 150g de poudre d'amandes
  • 1/2 cuil à café de levure chimique
  • 66g de farine
  • 2g de curry
  • 200g de blancs d'oeufs
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre noisette
Recette certifiée 100% sans IA
Moelleux curry chocolat
source : beghin-say

Moelleux curry chocolatVoir l'album

j'ai trouvé ce mélange de parfums vraiment excellent!

Pour 12 moelleux (moule à muffins)

Coeur chocolat noisette pamplemousse :

Ingrédients:
50g de poudre de noisette
1 zeste de pamplemousse
7g de cacao
60g de blancs d'oeufs
15g de beurre noisette froid
50g de cassonade

Préparation:
Monter les blancs avec la cassonnade

Mixer finement la poudre de noisette et la mélanger avec le cacao. Ajouter sur les blancs et mélanger délicatement à la spatule

Incorporer ensuite le zeste et le beurre noisette froid. Remplir de petits moules (type mini tartelettes 4/5cm de diametre et 1.5cm de haut). Mettre au congel jusqu'à durcissement
SI VOUS AVEZ PAS DE MOULE MINI TARTELETTES, VOUS POUVEZ AUSSI FAIRE DES PALETS SUR DU PAPIER SULFURISE A L'AIDE D'UNE POCHE A DOUILLE AVANT DE CONGELER

Moelleux amandes au curry :

Ingrédients:
150g de poudre d'amandes
1/2 cuil à café de levure chimique
66g de farine
100g de beurre noisette froid
2g de curry
200g de blancs d'oeufs
100g de sucre

Préparation:
Monter les blancs avec le sucre petit à petit. Mixer finement la poudre d'amande.Faire fondre le beurre jusqu'à obtention d'une couleur noisette, laisser refroidir

Tamisée la farine, la levure, le curry et la poudre d'amande. Verser sur les blancs montés et mélanger délicatement à la spatule

Ajouter le beurre noisette refroidi et incorporer doucement

Beurrer les moules à muffins et les saupoudrer généreusement de noix de coco

Déposer une bonne cuil à café de moelleux au curry, puis enfoncer légèrement le palet au chocolat congelé

Couvrir avec du moelleux au curry. Enfourner 30mm à 160°
2
Cela doit être vraiment parfumé et original.
Juste quelques quetsions :
Flore, tu les as saupoudré de noix de coco râpée et du chocolat noire concassé ? Les as-tu recouverts du sirop pour que cela tienne mieux ?
2 g de curry correspond plus à une pincée, une pointe de couteau ou une cuillère à moka ou à café ?

Birina
3
bisous lilas et merci Cligne de l'oeil

birina,

j'ai badigeonné le dessus de confiture d'abricot tiède Cligne de l'oeil
tu peu aussi faire un sirop avec le jus de pamplemousse, du sucre et la pointe d'un couteau de curry Cligne de l'oeil

pour les 2 g de curry : 1/2 cuillère à café rase ou 1 cuil rase à moka

bises
4
salut, ça fait combien en oeufs 200 g de blancs d'oeuf??
5
salut cancrelune,

faut compter 6 blancs d'oeufs (un oeuf moyen fait en moyenne 52/54g, dont 32/35g pour un blanc et 17/20g pour un jaunes

moi en générale je stock les blancs au congelé dans une boite au fur et a mesure des recettes ou j'utilise que les jaunes (et je fais des bâtons sur la boite au fur et a mesure que j'en ajoute Cligne de l'oeil ).

bises
Très Heureux
6
Flore, je m'y suis enfin mise.

Résultat : excellente recette.

Le gâteau à l'amende est vraiment moelleux. Je pense refaire cette recette en changeant la garniture, car chez moi, peu apprécient le chocolat.

En fait, j'ai trouvé l'intérieur un peu trop sucré (je crois que j'ai mal dosé, pas sûre), mais par contre, ça sentait divinement bon.

Je te remercie pour cette recette, elle est vraiment originale et c'est un plaisir pour tout les sens.

Comme je compte faire une variation de ta recette (sans le coeur au chocolat), je me demandais si un fourrage au fruit, type compote que j'aurais congelé en suivant ta méthode, serait une bonne chose?

Sinon, un fourrage au coco, mais je ne saurais comme le préparer, sec ou accompagné? Dans ce cas, ça serait encore un chocolat, genre chocolat blanc parfumé au lait de coco avec de la noix entière?

J'aimerais beaucoup avoir ton avis Flore.

Merci encore. Je garde cette recette dans mes coups de coeur.

Vanhi.
7
SALUT VANHI,

oui moi aussi j'ai trouvé cette recette très savoureuse, même avec le chocolat Cligne de l'oeil

par conte y a que 7g de CACAO (donc très peu)dans la préparation du coeur, donc tu peux très bien je pense ne pas les mettre, cela sera toujours aromatisé avec le zeste de pamplemouse et la noisette Cligne de l'oeil (que tu peux aussi remplacer par de la noix de coco si tu préfères Cligne de l'oeil )

bises
8
Coucou Flore

J'ai finalement tester ces muffins...il est vrai que j'avais un peu peur de ce mariage choco/curry mais je ne regrette pas de les avoir faits...ils sont sensationnels !

Moelleux choco curry

Moelleux choco curry
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