Ingrédients
Équivalences
- 80g de poudre de noisette
- 50g de noisettes grossièrement hachées
- 5 spéculos
- 100g de sucre glace
- 70g de beurre
- 80g de crème liquide
- 1 oeuf + 1 jaune
- 100g de chocolat au lait
- 50g de crème liquide
- 30g de beurre demi sel
- 3 spéculos
Moelleux noisette, coeur de spéculos
Pour 6 moelleux:
80g de poudre de noisette
50g de noisettes grossièrement hachées
5 spéculos
100g de sucre glace
70g de beurre
80g de crème liquide
1 oeuf + 1 jaune
Coeur de spéculos:
100g de chocolat au lait
50g de crème liquide
30g de beurre demi sel
3 spéculos
- Préparer les moelleux en mixant les 5 spéculos pour obtenir une poudre. Faire fondre le beurre au MO
- Mélanger les oeufs, le sucre glace, la poudre de noisettes et de spéculos. Incorporer la crème, le beurre fondu puis les noisettes hachées et mettre au frais.
- Pour le coeur, faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre et la crème liquide, ajouter les 3 spéculos grossièrement hachés. Mouler les ganaches ds un moule en silicone et mettre 1H au congél
- Préchauffer le four à 180°, chemiser des cercles de papier sulfurisé et les poser sur une plaque à pâtisserie. Les remplir aux 2/3 de pâte et disposer un coeur de spéculos. Enfourner pour 7 à 8mn.
Pour 6 moelleux:
80g de poudre de noisette 50g de noisettes grossièrement hachées 5 spéculos 100g de sucre glace 70g de beurre 80g de crème liquide 1 oeuf + 1 jauneCoeur de spéculos:
100g de chocolat au lait 50g de crème liquide 30g de beurre demi sel 3 spéculos- Préparer les moelleux en mixant les 5 spéculos pour obtenir une poudre. Faire fondre le beurre au MO
- Mélanger les oeufs, le sucre glace, la poudre de noisettes et de spéculos. Incorporer la crème, le beurre fondu puis les noisettes hachées et mettre au frais.
- Pour le coeur, faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre et la crème liquide, ajouter les 3 spéculos grossièrement hachés. Mouler les ganaches ds un moule en silicone et mettre 1H au congél
- Préchauffer le four à 180°, chemiser des cercles de papier sulfurisé et les poser sur une plaque à pâtisserie. Les remplir aux 2/3 de pâte et disposer un coeur de spéculos. Enfourner pour 7 à 8mn.
