Ingrédients
Équivalences
- 8 feuilles de riz
- 200 g de chocolat noir cassé en morceaux
- 15 cl de crème liquide
- 1 cuil a soupe de zestes rapé d'orange confite
- le jus de 2 oranges
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cuil a café de maizéna
- huile de friture
Voila une recette trouvée dans un magasine et vu la photo qui vaut certainement a etre testée:
Pour 4 personnes:
8 feuilles de riz
200 g de chocolat noir cassé en morceaux
15 cl de crème liquide
1 cuil a soupe de zestes rapé d'orange confite
le jus de 2 oranges
50 g de sucre en poudre
1 cuil a café de maizéna
huile de friture
PREPAREZ LA GANACHE
Versez la crème liquide dans une casserole et portez la a ébullition. Retirez la du feu et ajoutez le chocolat en morceaux. Fouettez vivement pendant 5 minutes pour obtenir une préparation lisse et un peu épaisse. Ajoutez le zeste rapé d'orange confite, puis laissez refroidir ce mélange chocolaté au frais. Garnissez de ganache une poche munie d'une douille de 1 cm de diamètre. Sur un plat recouvert d'une feuille de paier sulfurisé, formez 8 boudins de ganache de 10 cm de long. Glissez les au réfrigérateur pendant 30 minutes au moins pour les faire durcir.
PREPAREZ LA SAUCE A L ORANGE
Dans un bol, délayez la maizéna avec 1 cuil à soupe d'eau froide. Dans une casserole, portez le jus des oranges et le sucre à ébullition, avant d'incorporer la fécule de mais. Fouettez vigoureusement en prolongeant la cuisson de 3 minutes environ. Sides grumeaux persistent passez l'ensemble au mixeur plongeant. Laissez refroidir.
CONFECTIONNER LES NEMS
Déposez un boudin de chocolat sur chacunes des feuilles de riz préalablement humidifiées, puis roulez les délicatement en forme de nems. Faites les frire au wok dans une bonne quantité d'huile bouillante, jusqu'à ce qu'il soient bien dorés de tous les cotés. Comptez 2 à 3 minutes de cuisson et posez les ensuites sur du papier absorbant.
Dégustez les nappés de sauce à l'orange!
Pour 4 personnes:
8 feuilles de riz
200 g de chocolat noir cassé en morceaux
15 cl de crème liquide
1 cuil a soupe de zestes rapé d'orange confite
le jus de 2 oranges
50 g de sucre en poudre
1 cuil a café de maizéna
huile de friture
PREPAREZ LA GANACHE
Versez la crème liquide dans une casserole et portez la a ébullition. Retirez la du feu et ajoutez le chocolat en morceaux. Fouettez vivement pendant 5 minutes pour obtenir une préparation lisse et un peu épaisse. Ajoutez le zeste rapé d'orange confite, puis laissez refroidir ce mélange chocolaté au frais. Garnissez de ganache une poche munie d'une douille de 1 cm de diamètre. Sur un plat recouvert d'une feuille de paier sulfurisé, formez 8 boudins de ganache de 10 cm de long. Glissez les au réfrigérateur pendant 30 minutes au moins pour les faire durcir.
PREPAREZ LA SAUCE A L ORANGE
Dans un bol, délayez la maizéna avec 1 cuil à soupe d'eau froide. Dans une casserole, portez le jus des oranges et le sucre à ébullition, avant d'incorporer la fécule de mais. Fouettez vigoureusement en prolongeant la cuisson de 3 minutes environ. Sides grumeaux persistent passez l'ensemble au mixeur plongeant. Laissez refroidir.
CONFECTIONNER LES NEMS
Déposez un boudin de chocolat sur chacunes des feuilles de riz préalablement humidifiées, puis roulez les délicatement en forme de nems. Faites les frire au wok dans une bonne quantité d'huile bouillante, jusqu'à ce qu'il soient bien dorés de tous les cotés. Comptez 2 à 3 minutes de cuisson et posez les ensuites sur du papier absorbant.
Dégustez les nappés de sauce à l'orange!
Comme précision, j'ajouterais pour pour faire refroidir la ganache, il faut bien compter 3heures au frigo. Les nems sont meilleurs tièdes que froid.