Ingrédients
Équivalences
- 500gr de couverture extra bitter
- 500gr de noisettes piémont décortiquées
- 90g de poudre de noisette
- 100g de sucre glace
- 3 blancs d’œuf
- 35g de sucre
NOISETTES TROIS FRERES
500gr de couverture extra bitter, 500gr de noisettes piémont décortiquées.
Griller les noisettes au four 10mn environ à 180° en remuant de temps en temps. Puis enlever la peau et laisser refroidir.
Fondre le chocolat au bain-marie à 31° (50/50), y plonger les noisettes, les retirer 3 par 3, les déposer sur 1 marbre ou un papier alu, laisser refroidir.
tu n'es pas obligée d'en faire autant et tu peux faire la même chose avec les amandes mais sans les peler , juste les passer un peu au four pourqu'elles aient un petit goût de grillé !
explication 50/50
pour avoir une belle couleur de chocolat et qu'il ne blanchisse pas en refroidissant, tu en fonds la moitié au bain-marie et hors du feu tu rajoutes la 2eme moitié qui va continuer de fondre vite et rabaisser la T° 
et aussi un fond de succès que tu garnis comme tu veux ou même que tu manges comme ça en le découpant en petit carrés !
90g de poudre de noisette, 100g de sucre glace, 3 blancs d’œuf, 35g de sucre.
Monter les blancs en neige ferme en incorporant le sucre. Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace, puis les incorporer délicatement aux blancs.
Tracer un carré de 20x20 sur une feuille de papier siliconé, le mettre sur la plaque du four et y étaler la pâte à l’aide d’une spatule. Cuire 30mn à 165°. Laisser refroidir retourner le gâteau et retirer le papier.
500gr de couverture extra bitter, 500gr de noisettes piémont décortiquées.
Griller les noisettes au four 10mn environ à 180° en remuant de temps en temps. Puis enlever la peau et laisser refroidir.
Fondre le chocolat au bain-marie à 31° (50/50), y plonger les noisettes, les retirer 3 par 3, les déposer sur 1 marbre ou un papier alu, laisser refroidir.
tu n'es pas obligée d'en faire autant et tu peux faire la même chose avec les amandes mais sans les peler , juste les passer un peu au four pourqu'elles aient un petit goût de grillé !explication 50/50
pour avoir une belle couleur de chocolat et qu'il ne blanchisse pas en refroidissant, tu en fonds la moitié au bain-marie et hors du feu tu rajoutes la 2eme moitié qui va continuer de fondre vite et rabaisser la T° et aussi un fond de succès que tu garnis comme tu veux ou même que tu manges comme ça en le découpant en petit carrés !90g de poudre de noisette, 100g de sucre glace, 3 blancs d’œuf, 35g de sucre.
Monter les blancs en neige ferme en incorporant le sucre. Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace, puis les incorporer délicatement aux blancs.
Tracer un carré de 20x20 sur une feuille de papier siliconé, le mettre sur la plaque du four et y étaler la pâte à l’aide d’une spatule. Cuire 30mn à 165°. Laisser refroidir retourner le gâteau et retirer le papier.