Ingrédients
Équivalences
- 250 g de chocolat riche en cacao
- 3 cuillères à soupe de café for
- 125 g de beurre fin
- 50 g de sucre glace
- 3 gros oeufs
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
- ¼ de litre de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- ½ gousse de vanille
Salut les gourmands,
Voici une recette de dessert digne des grandes tables. Chaque fois que je l'ai fait, mes invités n'ont fait que des compliments.
Essayez et vous m'en direz des nouvelles.
PASCALINES
Pour 6 personnes : Préparation la veille 30 minutes, cuisson 20 minutes.
Pâte à marquise :
- 250 g de chocolat riche en cacao (50% minimum)
- 3 cuillères à soupe de café for
- 125 g de beurre fin
- 50 g de sucre glace
- 3 gros oeufs
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
- petits sujets (poissons, lapins etc... en chocolat blanc pour la décoration).
Crème anglaise :
- ¼ de litre de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- ½ gousse de vanille
PREPARATION
Faites fondre le chocolat au bain marie, avec le café en remuant de temps en temps pour obtenir une pâte molle et lisse. Réduisez le beurre en pommade en le travaillant à la cuillère en bois (ou au batteur). Incorporez le sucre, mélangez puis ajoutez les jaunes d'oeufs et le chocolat fondu, en battant vigoureusement le tout.
Incorporez délicatement les blancs battus en neige(de haut en bas) à la crème au chocolat. Versez dans des ramequins beurrés et mettez au frais une nuit.
Préparez une crème anglaise en travaillant jaunes et sucre, puis versez peu à peu le lait bouilli avec la vanille. Faites épaissir sans laisser bouillir, en remuant à la cuillère de bois. Laissez refroidir.
Démoulez chaque ramequin (en le plongeant 2 secondes dans l'eau chaude) sur une assiette et poudrez de cacao à travers une passoire fine. Versez 2 ou 3 cuillerées de crème anglaise tout autour et décorez avec les sujets en chocolat blanc (ou toute autre décoration de votre choix).
Voici une recette de dessert digne des grandes tables. Chaque fois que je l'ai fait, mes invités n'ont fait que des compliments.
Essayez et vous m'en direz des nouvelles.
PASCALINES
Pour 6 personnes : Préparation la veille 30 minutes, cuisson 20 minutes.
Pâte à marquise :
- 250 g de chocolat riche en cacao (50% minimum)
- 3 cuillères à soupe de café for
- 125 g de beurre fin
- 50 g de sucre glace
- 3 gros oeufs
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
- petits sujets (poissons, lapins etc... en chocolat blanc pour la décoration).
Crème anglaise :
- ¼ de litre de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- ½ gousse de vanille
PREPARATION
Faites fondre le chocolat au bain marie, avec le café en remuant de temps en temps pour obtenir une pâte molle et lisse. Réduisez le beurre en pommade en le travaillant à la cuillère en bois (ou au batteur). Incorporez le sucre, mélangez puis ajoutez les jaunes d'oeufs et le chocolat fondu, en battant vigoureusement le tout.
Incorporez délicatement les blancs battus en neige(de haut en bas) à la crème au chocolat. Versez dans des ramequins beurrés et mettez au frais une nuit.
Préparez une crème anglaise en travaillant jaunes et sucre, puis versez peu à peu le lait bouilli avec la vanille. Faites épaissir sans laisser bouillir, en remuant à la cuillère de bois. Laissez refroidir.
Démoulez chaque ramequin (en le plongeant 2 secondes dans l'eau chaude) sur une assiette et poudrez de cacao à travers une passoire fine. Versez 2 ou 3 cuillerées de crème anglaise tout autour et décorez avec les sujets en chocolat blanc (ou toute autre décoration de votre choix).
Humm ça a l'air délicieux, merci!! C'est long à faire ou pas? il faut compter combien de temps à peu près?
