Ingrédients
Équivalences
- 400 g de pâte feuilletée
- 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 50 g de noisettes entières
- 10 cl de crème fraîche
- 20 g de beurre
- 1 oeuf
- 50 g de sucre en poudre
- 10 g de fécule de maïs
- 50 g de farine
- 1 jaune d'oeuf et 1 càs de lait
Galettes individuelles au chocolat
pour 4 personnes
400 g de pâte feuilletée
100 g de chocolat noir à 70 % de cacao
50 g de noisettes entières
10 cl de crème fraîche
20 g de beurre
1 oeuf
50 g de sucre en poudre
10 g de fécule de maïs
50 g de farine
pour la dorure : 1 jaune d'oeuf et 1 càs de lait
Faire griller les noisettes et, après refroidissement, les réduire en poudre,
Hacher le chocolat grossièrement,
Amener la crème à ébullition avec 1 càs d'eau,La verser sur le chocolat progressivement, en mélangeant pour obtenir une crème lisse,
Ajouter le beurre, l'oeuf entier, les noisettes en poudre (que l'on peut faire griller quelques minutes à la poêle), le sucre et la fécule de maïs.
Etaler, sur un plan de travail fariné, la pâte sur une épaisseur de 3 mm et découper 8 disques de 9 cm de diamètre ~,
Répartir la crème au chocolat sur 4 disque en laissant un bord pour pouvoir coller la pâte,
Badigeonner les bords avec le jaune dilué dans le lait et recouvrir des 4 disques restant, bien souder les bords et dorer à l'oeuf,
Placer au frais quelques minutes et préchauffer le four ....
Redorer les galettes et décorer la surface de stries au couteau,
Enfourner et laisser cuire 30 min. température selon le four ...
Lorsque les galettes sont bien dorées, les déposer sur une grille et les laisser tiédir
* Ces galettes peuvent servir de galettes des Rois en glissant une fève dans l'une d'elles
* On peut également garnir une grande tarte ou de petites tartelettes de la crème au chocolat et l'agrémenter de lamelles de pommes caramélisées
pour 4 personnes
400 g de pâte feuilletée
100 g de chocolat noir à 70 % de cacao
50 g de noisettes entières
10 cl de crème fraîche
20 g de beurre
1 oeuf
50 g de sucre en poudre
10 g de fécule de maïs
50 g de farine
pour la dorure : 1 jaune d'oeuf et 1 càs de lait
Faire griller les noisettes et, après refroidissement, les réduire en poudre,
Hacher le chocolat grossièrement,
Amener la crème à ébullition avec 1 càs d'eau,La verser sur le chocolat progressivement, en mélangeant pour obtenir une crème lisse,
Ajouter le beurre, l'oeuf entier, les noisettes en poudre (que l'on peut faire griller quelques minutes à la poêle), le sucre et la fécule de maïs.
Etaler, sur un plan de travail fariné, la pâte sur une épaisseur de 3 mm et découper 8 disques de 9 cm de diamètre ~,
Répartir la crème au chocolat sur 4 disque en laissant un bord pour pouvoir coller la pâte,
Badigeonner les bords avec le jaune dilué dans le lait et recouvrir des 4 disques restant, bien souder les bords et dorer à l'oeuf,
Placer au frais quelques minutes et préchauffer le four ....
Redorer les galettes et décorer la surface de stries au couteau,
Enfourner et laisser cuire 30 min. température selon le four ...
Lorsque les galettes sont bien dorées, les déposer sur une grille et les laisser tiédir
* Ces galettes peuvent servir de galettes des Rois en glissant une fève dans l'une d'elles
* On peut également garnir une grande tarte ou de petites tartelettes de la crème au chocolat et l'agrémenter de lamelles de pommes caramélisées
