Chocolat Léger aux Amandes et Cacao

peut être fait en petits gateaux (genre muffins ou moules à tartelettes), ou bien en grand (moule à manqué)...

testé hier... et très apprécié, cela donne des gateaux légers
ils sont meilleurs frais (laisser les au frigo, dans une boite hermétique, si vous pouvez attendre bien entendu!)

la recette:
100 g de chocolat
2 oeufs
70 g de sucre
75 g de beurre ramolli
1 c à s de farine
50 g de poudre d'amandes

faites fondre le chocolat au bain marie
dans une terrine, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent
ajouter le chocolat fondu refroidi
puis la farine et la poudre d'amandes et enfin le beurre ramolli
monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
incorporez 1/3 des blancs au mélange chocolat, puis ajoutez le reste en enrobant pour ne pas casser les blancs

verser dans les moules (pour un moule à manqué, doubler les proportions)
cuire au four préchauffé à 180/190°c pendant 15 min environ (25 min pour un grand)
une lame ressort un petit peu humide

voilà ces petits gateaux seront délicieux accompagnée d'une crème anglaise parfumé au café, au caramel salé, ...

hello Chipette

Sauce anglaise au café
35 cl de lait frais entier
10g de café moulu
4 jaunes d'oeufs
85 g de sucre semoule

dans une casserole, porter le lait frais à ébullition et ajouter le café
laisser infuser 3 min
filtrer
ensuite faire comme pour la crème anglaise traditionnelle, sans arriver au stade de l'ébullition mais à la nappe.

voilà bon gateau et bonne creme!