Ingrédients
Équivalences
- 50 ml de lait
- 50 g de glucose liquide
- 125 g de beurre
- 150 g de sucre
- 15 g de cacao non sucré (Van Houten par ex)
Voici une bonne recette de tuile au chocolat :
TUILES AU CHOCOLAT
Pour 30 tuiles
50 ml de lait
50 g de glucose liquide
125 g de beurre
150 g de sucre
15 g de cacao non sucré (Van Houten par ex)
Faites préchauffer votre four sur 180°C (th. 6).
Mettez le lait, le glucose et le beurre dans une casserole et faites bouillir.
Ajoutez le sucre en poudre et le cacao, remuez et faites bouillir à nouveau.
Retirez du feu et laissez tiédir.
Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four ou utilisez une toile en silicone. (j’utilise la toile Silpat vendue par Fléxipan).
Déposez 3 tas de pâte sur votre plaque en les espaçant le plus possible.
Etalez légèrement avec le dos d’une cuillère.
Faites cuire environ 6 minutes.
Contrairement aux tuiles à base de farine que vous pouvez décoller dès qu’elle sortent du four, ces tuiles sont presque liquides.
C’est le moment le plus délicat : il faut les laisser refroidir jusqu’au point où vous pouvez les décoller et les mettre sur un rouleau sans les casser. Il faut compter environ 2 minutes en testant régulièrement car elles passent rapidement du stade « je peux les décoller et leur donner une forme » au stade « je peux les décoller mais si j’essaie d’en faire quelque chose, elles se cassent ». Si vous étiez en train de penser à autre chose et que vous avez attendu trop longtemps, ce n’est pas grave, vous aurez des tuiles plates que vous pouvez couper en morceaux pour en faire des croquants en chocolat.
Ces tuiles ne collent pas et se conservent sans problème jusqu’au lendemain en gardant tout leur croquant (merci au glucose).
TUILES AU CHOCOLAT
Pour 30 tuiles
50 ml de lait
50 g de glucose liquide
125 g de beurre
150 g de sucre
15 g de cacao non sucré (Van Houten par ex)
Faites préchauffer votre four sur 180°C (th. 6).
Mettez le lait, le glucose et le beurre dans une casserole et faites bouillir.
Ajoutez le sucre en poudre et le cacao, remuez et faites bouillir à nouveau.
Retirez du feu et laissez tiédir.
Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four ou utilisez une toile en silicone. (j’utilise la toile Silpat vendue par Fléxipan).
Déposez 3 tas de pâte sur votre plaque en les espaçant le plus possible.
Etalez légèrement avec le dos d’une cuillère.
Faites cuire environ 6 minutes.
Contrairement aux tuiles à base de farine que vous pouvez décoller dès qu’elle sortent du four, ces tuiles sont presque liquides.
C’est le moment le plus délicat : il faut les laisser refroidir jusqu’au point où vous pouvez les décoller et les mettre sur un rouleau sans les casser. Il faut compter environ 2 minutes en testant régulièrement car elles passent rapidement du stade « je peux les décoller et leur donner une forme » au stade « je peux les décoller mais si j’essaie d’en faire quelque chose, elles se cassent ». Si vous étiez en train de penser à autre chose et que vous avez attendu trop longtemps, ce n’est pas grave, vous aurez des tuiles plates que vous pouvez couper en morceaux pour en faire des croquants en chocolat.
Ces tuiles ne collent pas et se conservent sans problème jusqu’au lendemain en gardant tout leur croquant (merci au glucose).