Ingrédients
Équivalences
- 50 grammes de chocolat noir
- 120 grammes de pâte d'amandes
- 60 grammes de sucre glace
- 100 grammes de poudre d'amandes
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 50 grammes de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 100 grammes de chocolat de couverture
Allumettes chocolatées
Voici ce que donnait ma revue (une spécial fêtes)
Ingrédients:
50 grammes de chocolat noir (j'ai pris du Amazonie de Lid.l à 60%)
120 grammes de pâte d'amandes
60 grammes de sucre glace (pour info = 75 ml sur le verre mesureur mesure du liquide)
100 grammes de poudre d'amandes
1 cuillère à soupe de cacao (non précisé ni pour la taille de la cuillerée, ni pour le genre de cacao; j'ai mis une cuillère bombée de Van Machin non sucré et c'était très bien, la recette comportant déjà des éléments sucrés)
50 grammes de farine
1 jaune d'oeuf pour la finition + 100 grammes de chocolat de couverture (j'ai encore pris du Amazone et il m'en a fallu 125 grammes).
J'ai rajouté un peu de crème fraîche liquide à la recette.
Préparation:
Elle dit de faire fondre d'abord les 50 grammes de chocolat au micro-ondes (ou au bain-marie), mais là 1er problème: 50 grammes, c'est minuscule (ça fait 4 carreaux de notre chocolat, Soli), et , même fondus, ça ne donne pas vraiment d'élément liquide! En plus, le chocolat tout seul a plus tendance à s'abîmer lorsqu'il fond.
- Donc, faire fondre les 50 grammes de chocolat noir au MO avec une petite cuillère à soupe de crème fraîche liquide ou la même chose en eau dans un petit saladier pouvant aller au MO.
- Ajouter la pâte d'amandes coupée en petits morceaux (opter pour des lamelles très fines, c'est plus pratique). Remuez.
- Ajouter tous les autres ingrédients: sucre glace, farine, poudre d'amandes, cacao.
Là, la dame dit de verser le tout dans le bol d'un robot pétrisseur et de mettre à pétrir en vitesse lente jusqu'à obtention d'une boule homogène.
Déjà, on a intérêt à faire fondre le chocolat noir à même le bol du robot s'il n'est pas en métal, sinon on perd du chocolat fondu en transvasant. Ensuite, mon pauvre robot a bien essayé de faire une boule, en vain, il pétrissait diverses poudres sèches.
Donc, voilà comme j'ai fait: faire fondre le chocolat noir dans un petit saladier allant au MO, y ajouter la pâte d'amandes en fines lamelles, puis tous les autres ingrédients, donner un coup de mixer plongeant ou écraser à la fourchette, puis ajouter 4 ml de crème fraîche liquide (type chantilly). Je pense qu'on pourrait mettre 2 ml de crème et 2 ml d'alcool (rhum ou Grand Marnier ou Cointreau).Dès que le liquide est ajouté, on obtient une pâte qui se décolle des parois, la mettre en boule.
- Fariner généreusement un plan de travail. Diviser la boule en quatre et faire successivement 4 boudins d'environ 2 cm de diamètre.
- Couper chaque boudin en tronçons d'environ 5 cm et poser ces tronçons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Ajouter une cuillère à café d'eau dans le jaune d'oeuf et tartiner avec soin chaque tronçon.
- Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 160°. Laisser cuire environ 15 minutes. Surveillez, quand c'est cuit, on voit que la surface commence à former une sorte de croûte glacée. Sortir et laisser refroidir. Cela donne ça
J'ai obtenu 21 gâteaux de taille tout à fait respectable avec les proportions données.
- Ensuite, faire fondre le chocolat (les 125 grammes) au MO, j'ai ajouté quelques petits dés de beurre, cela donne un chocolat bien brillant, même une fois durci. Tremper un gros tiers (ou une petite moitié) de chaque allumette dans ce chocolat de couverture, puis laisser refroidir Garder dans une boite en métal. Les gâteaux sont croustillants à l'extérieur, fondants à l'intérieur, un peu truffés, mais pas écoeurants, c'est un régal et on n'en voit nulle part. C'est à situer entre le petit gâteau individuel et la bouchée au chocolat.
Bisous, les fifilles.
Voici ce que donnait ma revue (une spécial fêtes)
Ingrédients:
50 grammes de chocolat noir (j'ai pris du Amazonie de Lid.l à 60%) 120 grammes de pâte d'amandes 60 grammes de sucre glace (pour info = 75 ml sur le verre mesureur mesure du liquide) 100 grammes de poudre d'amandes 1 cuillère à soupe de cacao (non précisé ni pour la taille de la cuillerée, ni pour le genre de cacao; j'ai mis une cuillère bombée de Van Machin non sucré et c'était très bien, la recette comportant déjà des éléments sucrés) 50 grammes de farine 1 jaune d'oeuf pour la finition + 100 grammes de chocolat de couverture (j'ai encore pris du Amazone et il m'en a fallu 125 grammes).J'ai rajouté un peu de crème fraîche liquide à la recette.
Préparation:
Elle dit de faire fondre d'abord les 50 grammes de chocolat au micro-ondes (ou au bain-marie), mais là 1er problème: 50 grammes, c'est minuscule (ça fait 4 carreaux de notre chocolat, Soli), et , même fondus, ça ne donne pas vraiment d'élément liquide! En plus, le chocolat tout seul a plus tendance à s'abîmer lorsqu'il fond.
- Donc, faire fondre les 50 grammes de chocolat noir au MO avec une petite cuillère à soupe de crème fraîche liquide ou la même chose en eau dans un petit saladier pouvant aller au MO.
- Ajouter la pâte d'amandes coupée en petits morceaux (opter pour des lamelles très fines, c'est plus pratique). Remuez.
- Ajouter tous les autres ingrédients: sucre glace, farine, poudre d'amandes, cacao.
Là, la dame dit de verser le tout dans le bol d'un robot pétrisseur et de mettre à pétrir en vitesse lente jusqu'à obtention d'une boule homogène.
Déjà, on a intérêt à faire fondre le chocolat noir à même le bol du robot s'il n'est pas en métal, sinon on perd du chocolat fondu en transvasant. Ensuite, mon pauvre robot a bien essayé de faire une boule, en vain, il pétrissait diverses poudres sèches.
Donc, voilà comme j'ai fait: faire fondre le chocolat noir dans un petit saladier allant au MO, y ajouter la pâte d'amandes en fines lamelles, puis tous les autres ingrédients, donner un coup de mixer plongeant ou écraser à la fourchette, puis ajouter 4 ml de crème fraîche liquide (type chantilly). Je pense qu'on pourrait mettre 2 ml de crème et 2 ml d'alcool (rhum ou Grand Marnier ou Cointreau).Dès que le liquide est ajouté, on obtient une pâte qui se décolle des parois, la mettre en boule.
- Fariner généreusement un plan de travail. Diviser la boule en quatre et faire successivement 4 boudins d'environ 2 cm de diamètre.
- Couper chaque boudin en tronçons d'environ 5 cm et poser ces tronçons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Ajouter une cuillère à café d'eau dans le jaune d'oeuf et tartiner avec soin chaque tronçon.
- Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 160°. Laisser cuire environ 15 minutes. Surveillez, quand c'est cuit, on voit que la surface commence à former une sorte de croûte glacée. Sortir et laisser refroidir. Cela donne ça
J'ai obtenu 21 gâteaux de taille tout à fait respectable avec les proportions données.
- Ensuite, faire fondre le chocolat (les 125 grammes) au MO, j'ai ajouté quelques petits dés de beurre, cela donne un chocolat bien brillant, même une fois durci. Tremper un gros tiers (ou une petite moitié) de chaque allumette dans ce chocolat de couverture, puis laisser refroidir Garder dans une boite en métal. Les gâteaux sont croustillants à l'extérieur, fondants à l'intérieur, un peu truffés, mais pas écoeurants, c'est un régal et on n'en voit nulle part. C'est à situer entre le petit gâteau individuel et la bouchée au chocolat.
Bisous, les fifilles.