Caissettes montmorency

1 juin 2004

Comme mon titre l'indique, je voudrais faire des cerises macérées au kirsch, enrobées de chocolat.
Est-ce vraiment compliqué

J'ai du fondant, du chocolat noir, et bien sûr des cerises et du kirsch.

Je suis persuadée que cette recette doit figurer dans ce "forum tout noir"

mais je ne trouve pas

il doit y faire trop noir

Si l'une de vous a déjà réalisé cette chose délicieuse, aurait-elle la
gentillesse de me dire précisément comment procéder pour les
enrobages?

Je fais des tas de clafoutis (congel.) mais depuis que nous avons un cerisier, mon rêve serait de faire des "mon chéri" maison

merci d'avance

2 Recette juin 2004

Cerises au Chocolat et à l'Eau-de-Vie

Ingrédients Équivalences

200 g de chocolat riche en beurre de cacao (+ de 50 % de cacao)
80 g de chocolat
40 g de beurre
2 cuillerées à soupe d'eau
20 cerises à l'eau de vie
40 caissettes plissées numéro 1 ou 2

salut liseron,
j ai egalement des cerises a l eau de vie a utiliser, et j ai trouvé cette recette mais j ai pas encore eu le temps de la tester.

Caissettes montmorency
recette.be/

Ingrédients

Pour 20 caissettes:
200 g de chocolat riche en beurre de cacao (+ de 50 % de cacao)

Garniture:
80 g de chocolat
40 g de beurre
2 cuillerées à soupe d'eau
20 cerises à l'eau de vie
40 caissettes plissées numéro 1 ou 2.

Préparation.

Râper finement le chocolat. Le faire fondre au bain-marie jusqu'à ce qu'ii devienne bien lisse. Déposer 1/2 cuillerée à café de chocolat fondu dans une caissette. Avec le bout du doigt, ou un manche de petite cuillère, étaler ce chocolat afin qu'il recouvre complètement l'intérieur de la caissette, jusqu'en haut des bords. Procéder de même pour les autres caissettes. Placer ces formes de chocolat en réfrigérateur pendant 30 minutes (jusqu'au moment ou le chocolat est ferme). Décoller délicatement la caissette de papier en la déchirant. Poser 1 cerise à l'eau de vie dans le fond de chaque godet de chocolat. Faire fondre 80 g de chocolat dans très peu d'eau. Hors du feu, ajouter le beurre. Mélanger pour obtenir une pâte lisse qui épaissit en refroidissant. La mettre à ce moment dans une poche à douille cannelée. Recouvrir avec cette crème au chocolat les cerises à l'eau de vie. Mettre dans des caissettes propres et garder au réfrigérateur. Il est possible de faire de la même façon des bouchées avec n'importe quel fruit à l'eau-de-vie ou à la liqueur tels que: pruneaux à l'armagnac, clémentines au cognac, ou toute autre spécialité que vous possédez. Il faut préparer 20 fruits ou 20 morceaux de fruits de la taille d'une cerise. On peut mettre dans le godet de chocolat non seulement le fruit mais également un peu de sa liqueur.

source recette.be

si tu teste cette recette donne moi ton avis

bises