Caramels au chocolat aux noix de coco

Moi aussi je les ai fait, il était bon mais il était un peu trop mou; il n'était pas assez solide! Tu sais ed quoi ça vient? je n'avais pas de thermomètre à sucre c'est peut -être pour ça! Si tu peus m'aider sa serait sympa j'aimerai en refaire!!
Je poste tout de même la photo!

oui PETIFAN tu nas pas assez cuit ton MIX

coucou saveur!

je sais que c'est un peu tard pour poser une question étant donné que le post date!

mais j'aurai voulu savoir a quoi doit ressembler le caramel a 117°C? je n'ai pas de thermomètre (il faudrait vraiment que j'y remédie!)
aurais-tu des photos par exemples des étapes de la cuisson?
histoire de me dire que si ce qu'il y a dans ma casserole ressemble a tes photos, j'aurai tout bon :p

a bientôt!

normalement a 117° c'est la cuisson au boulet
mais si tu veux essayer il faut que tu prennes en principe avec le doigt mouillé que tu trempes dans un récipient plein d eau froide a coté de ta casserole de sucre et vite dans le sucre cuit et encore dans l eau pour ne pas te brûler et que tu arrives a en faire une boule entre les doigts comme si c était un chewingum mais assez dure la boule!
sinon tu trempes une cuillère dans ton sucre cuit et tu fais le même procédé qu avec le doigt afin que tu obtiennes une boule .
bon a expliquer c'est très long a faire c'est très rapide mais attention aux brûlures
a ce stade ton sucre dans la casserole est toujours transparent et pas coloré en ambre il se colore qu a partir de 140° c'est a dire au cassé
c'est ce que l on appelle ""prendre la cuite"" du sucre

en re lisant la recette c'est le mélange sucre cuit de couleur acajou et la crème et le beurre et le chocolat qui doivent atteindre 117° donc ton sucre lui est déjà coloré et normalement si tu suis bien la recette en respectant les poids indiqués même sans thermomètre tu devrais arriver au résultat a quelques nuances près comme si tu avaais le thermomètre a sucre mais je te conseille d en acheter un il va te servir assez soouvent pour un petit investissement

merci pour ces précisions!
j'ai trouvé un thermomètre pas trop cher sur internet, je testerais donc cette recette des que je l'aurai reçu!
mercii!