Ingrédients
Équivalences
- 500 g de crème liquide
- 400 g de sucre
- 250 g de glucose
- 275 g de couverture noire
- 35 g de beurre
CARAMELS AU CHOCOLAT
500 g de crème liquide
400 g de sucre
250 g de glucose
275 g de couverture noire
35 g de beurre
- Cuire le glucose, le sucre et la crème
- à 118°C ajouter le beurre et le chocolat fondu (fondant),
- Cuire le tout à 120°C,
- Ensuite couler la masse et laisser refroidir,
- Puis couper la masse au couteau scie pour obtenir la taille souhaitée
500 g de crème liquide
400 g de sucre
250 g de glucose
275 g de couverture noire
35 g de beurre
- Cuire le glucose, le sucre et la crème
- à 118°C ajouter le beurre et le chocolat fondu (fondant),
- Cuire le tout à 120°C,
- Ensuite couler la masse et laisser refroidir,
- Puis couper la masse au couteau scie pour obtenir la taille souhaitée