Cerises au marasquin et au chocolat

1 août 2005

Je suis à la recherche de la recette des cerises frandisés "maraschino" enrobés de chocolat; j'ai essayé de rouler des cerises en sucre semoule et les tremper dans le chocolat, mais ils n'était pas la même de ceux qu'on trouve chez des chocolatiers.

Avez-vous des autres méthodes de préparation ou des autres recettes?

Merci!

2 Recette août 2005

Cerises au marasquin et au chocolat

Ingrédients Équivalences

300g de chocolat de couverture
300g de fondant
5 cl de marasquin
400g de cerises à l'eau de vie

salut

Voici une recette qui ressemble à ce que tu recherches

chocolat cerise
300g de chocolat de couverture
300g de fondant
5 cl de marasquin
400g de cerises à l'eau de vie

tempérer le chocolat au bain marie
faire fondre le fondant et le marasquin au bain-marie en le travaillant à l'aide d'une cuillère(ne pas dépasser 35°C)
dénoyauter les cerises. les égoutter et les tremper dans le fondant avec une fourchette. laisser durcir sur une feuille de papier sulfurisé
tremper les cerises à l'aide d'une fourchette dans le chocolat tempéré
égoutter et déposer sur du papier sulfurise
laisser refroidir

3 août 2005

Merci, Kicuisine; pour avoir un beau syrop a l'intérieur, il me semble qu'il faut enrober les cerises dans une autre mélange avant le chocolat... mais une mélange de quoi? Peut-être j'essayerai avec l'eau-de-vie... mais pour rendre la mélange suffisamment épais à enrober les cerises? Sucre semoule? As-tu des idées?