Ingrédients
Équivalences
- 210 g de pâte à truffes (60 g de crème fraîche et 150 g de chocolat noir)
- 350 g de pâte d'amandes verte
- un peu de sucre glace
- 100 g de chocolat noir
Les chardons surprise ne sont pas des belles boules pleines de piquants comme on voit dans le commerce ,ce sont de belles tranches bicolores
CHARDONS SURPRISE
210 g de pâte à truffes faite avec:
_60 g de crème fraîche
150 g de chocolat noir
350 g de pâte d'amandes verte
un peu de sucre glace
100 g de chocolat noir
Saupoudrer le plan de travail d'un peu de sucre glace pour que la pâte d'amandes ne colle pas.L'étaler et la couper en rectangles de 6 cm sur 30 cm
Préparer la crème de truffes comme pour le plaisir moka (voir post au -dessus) sans café bien sûr
Dresser un boudin de crème de truffes bien rond et bien droit au milieu et sur toute la longueur de chaque rectangle de pâte d'amandes(j'utilise une seringue à pâtisserie car je trouve plus pratique que la poche à douille )
Mouiller au pinceau le rectangle de chaque côté du boudin avec soit du sirop à 28°B ou du sirop de sucre de canne(plus facile) ou même un peu de miel
Rouler la pâte d"amandes tout autour du boudin et faire chevaucher pour bien coller et maintenir la crème de truffes
Mettre au frigo 1h au moins
Faire fondre le chocolat au bain -marie( je mets une cuil à café d'huile pour la brillance),attention à ne pas mettre d'eau car cela blanchit le chocolat
A l'aide d'un pinceau étaler le chocolat sur toute la pâte d'amandes en commençant par le dessous (je remets au frigo un peu )puis faire le dessus.Avec le pinceau tapoter le chocolat pour faire comme des piquants.
Remettre au froid 1h au moins
Couper en tronçons de 1 cm 1/2 environ avec un couteau trempé dans l'eau chaude
Présenter dans des caissettes
Garder au froid
Chaque fois j'essaie de vous donner mes petits "trucs" pour faciliter la réalisation qui paraît ardue au premier abord mais le résultat vaut la patience
Pour toutes les recettes avec du chocolat noir j'utilise du chocolat à pâtisser à 55o/o mélangé à du chocolat plus fort en cacao,le mieux serait d'avoir du chocolat de couverture mais tout le monde n'a pas de grossiste près de chez soi
Bon pour ce soir j'arrête ,ayant fait des petits gâteaux pour le collège depuis 2 jours j'ai ma dose de sucre
CHARDONS SURPRISE
210 g de pâte à truffes faite avec:
_60 g de crème fraîche
150 g de chocolat noir
350 g de pâte d'amandes verte
un peu de sucre glace
100 g de chocolat noir
Saupoudrer le plan de travail d'un peu de sucre glace pour que la pâte d'amandes ne colle pas.L'étaler et la couper en rectangles de 6 cm sur 30 cm
Préparer la crème de truffes comme pour le plaisir moka (voir post au -dessus) sans café bien sûr
Dresser un boudin de crème de truffes bien rond et bien droit au milieu et sur toute la longueur de chaque rectangle de pâte d'amandes(j'utilise une seringue à pâtisserie car je trouve plus pratique que la poche à douille )
Mouiller au pinceau le rectangle de chaque côté du boudin avec soit du sirop à 28°B ou du sirop de sucre de canne(plus facile) ou même un peu de miel
Rouler la pâte d"amandes tout autour du boudin et faire chevaucher pour bien coller et maintenir la crème de truffes
Mettre au frigo 1h au moins
Faire fondre le chocolat au bain -marie( je mets une cuil à café d'huile pour la brillance),attention à ne pas mettre d'eau car cela blanchit le chocolat
A l'aide d'un pinceau étaler le chocolat sur toute la pâte d'amandes en commençant par le dessous (je remets au frigo un peu )puis faire le dessus.Avec le pinceau tapoter le chocolat pour faire comme des piquants.
Remettre au froid 1h au moins
Couper en tronçons de 1 cm 1/2 environ avec un couteau trempé dans l'eau chaude
Présenter dans des caissettes
Garder au froid
Chaque fois j'essaie de vous donner mes petits "trucs" pour faciliter la réalisation qui paraît ardue au premier abord mais le résultat vaut la patience
Pour toutes les recettes avec du chocolat noir j'utilise du chocolat à pâtisser à 55o/o mélangé à du chocolat plus fort en cacao,le mieux serait d'avoir du chocolat de couverture mais tout le monde n'a pas de grossiste près de chez soi
Bon pour ce soir j'arrête ,ayant fait des petits gâteaux pour le collège depuis 2 jours j'ai ma dose de sucre