Chocolats à la crème fraiche

Hello tout le monde!

Je suis à la recherche d'une recette de chocolats fourrés à la crème fraîche de type Leoni***. Il en existe à plusieurs parfums (vanille, café etc) et l'enrobage est principalement à base de chocolat blanc.
C'est vraiment trop bon...

Quelqu'un peut m'aider svp?
Merci beaucoup

adn !
bonjour,je te donnes ma recette perso;
- j'utilise des bacs à glaçons;
fait fondre ton chocolat(bain marri ou micro ondes comme tu veux)
-tu en passe une bonne couche avec un pinceau dans chaque cases(sur tout bien en mettre sur les parroies!)
-tu entreposes au frigo(ou au congel+rapide)5ou10 minutes pour que le chocolat redurcis.
Aprés tu fais une ganache arômatiser (au café,caramel,nougat,noisettes,amandes ou autres...de ton choix!)
Moi ,je prends celle des truffes avec + de crème fraîche et j'arrange à ma sauce pas plus tard qu'hier aprés midi c ce que j'ai fait chocolat blanc-fourré caramel mou (caramel que j'ai fait mais trop sucré)!
-une fois que ta ganache est prette tu remplis en laissant de quoi remettre une couche de chocolat pour fermer les fonds de chaquns tu remets au frigo,moi je les remets au congel 20 minutes et tu les démoules comme des glaçons
si tu as des questions ...

Bonjour LEA82 et merci beaucoup pour ton aide.

Je vais essayer ta recette avec plaisir, mais pas avant demain. Promis, je te donnerai des nouvelles.

Je vais quand même te poser une petite question à propos du démoulage...
Ils sont en quoi les moules que tu utilises? Les miens sont en espèce de caoutchouc/plastique mou type silicone mais c'est pas du silicone. J'ai un peu de mal à les démouler mais je finis par y arriver en m'acharnant dessus.
Le problème c'est qu'il y a de la casse. Ca m'empêche pas de les manger, mais pour offrir c'est pas le top...

Voilà si tu as une astuce, je suis preneuse.
Merci d'avance.

adn

Salut!

J'ai enfin fini mes tests de chocolats Leonidas!
Après tout ce temps, j'ai enfin trouvé une idée qui me convient. La recette est à la fin du post.

Alors tout d'abord pour répondre à LEA82.
J'ai testé ta recette à base de ganache. J'ai bien aimé le résultat, mais malheureusement ce n'est pas ce que je recherche. Mais ça ne m'empêchera pas d'en refaire pour Noël...

Alors j'ai fait d'autres essais et ma foi le résultat est plutôt convaincant. Je ne mets pas de proportions car il n'y en a pas vraiment besoin, c'est selon les goûts... Je m'explique.
Il vous faut:
- du chocolat pour l'enrobage (moi j'ai pris du chocolat au lait)
- du chocolat au lait pour la garniture
- de la crème liquide (pour mes tests j'ai utilisé une 1/2 bouteille)

si vous voulez en faire à d'autres parfums:
- un arôme au choix (j'ai testé café et vanille, ça marcherait peut-être avec de l'expresso, à voir)
- du sucre glace

Voilà comment j'ai procédé, c'est rapide et très simple:
J'ai fait fondre une bonne quantité de chocolat au lait pour l'enrobage + la garniture.
Ensuite j'ai battu de la crème liquide très froide. Après j'ai mélangé une partie du chocolat au lait avec la crème (donc là, c'est un peu comme vous voulez, vous mettez la quantité de chocolat qui vous convient le mieux). Passage au frais. Résultat des chocolats fondants, l'intérieur est mousseux et crémeux et très frais. Ici, tout le monde a adoré.
Si vous choisissez un arôme différent, une fois la crème battue, incorporez du sucre glace. Je ne vous donne pas de proportion exacte car certains aiment beaucoup le sucre et d'autres non, il suffit de goûter. Et après il faut ajouter l'arôme. Quelques gouttes suffisent. J'ai essayé café et vanille et c'était très bon et très frais. Ce ne sont pas des Leonidas mais j'ai trouvé que ça se rapprochait pas mal.

J'espère que vous allez tester cette recette car c'est vraiment très simple à faire et le résultat est plus que correct. Quoi qu'il en soit, tenez-moi au courant, ça me ferait très plaisir.

A bientôt
adn

bonjour,

Ta recette a l'air bonne mais g une question combien de temps tu laisse au Passage au frais. Car je n'est jamais fait de chocolat merci bonne journée