Ingrédients
Équivalences
- 20cl de crème fraîche
- 1 tablette de chocolat (à pâtisser)
- 150g de chocolat de couverture
- 100g de chocolat concassé
pour la ganache il faut 20cl de crème fraîche qu'on chauffe puis on ajoute 1 tablette de chocolat ( à pâtisser)et un parfum bien mélanger
faire une ganache avec des raisins secs macérés dans du rhum ou alors on peut mettre de l'essence de menthe du pralin etc
il faut du chocolat de couverture
il faut fondre 150g de chocolat au bain-marie et y ajouter ensuite 100g de chocolat concassé pour faire redescendre la temparature on remplis les empreintes puis on tapotte pour enlever les bulles d'air puis on retourne le moule pour enlever l'exédant de chocolat on fait refroidir le moule garni puis on y met la ganache refermer avec du chocolat de couverture fondu et laisser refroidir a nouveau et on démoule en tapant un coup sec pour décrocher les crottes au chocolats
baillou
faire une ganache avec des raisins secs macérés dans du rhum ou alors on peut mettre de l'essence de menthe du pralin etc
il faut du chocolat de couverture
il faut fondre 150g de chocolat au bain-marie et y ajouter ensuite 100g de chocolat concassé pour faire redescendre la temparature on remplis les empreintes puis on tapotte pour enlever les bulles d'air puis on retourne le moule pour enlever l'exédant de chocolat on fait refroidir le moule garni puis on y met la ganache refermer avec du chocolat de couverture fondu et laisser refroidir a nouveau et on démoule en tapant un coup sec pour décrocher les crottes au chocolats
baillou