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Chocolats fourés

1 réponse · 2190 vues

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Bonjour je débute et je suis curieuse de tout j'ai envi de tout faire et tout essayer! En ce moment je suis dans ma période chocolat fourré je n'ai jamais encors essayer j'ai besoin de quelque conseil et les petite astuce!
j'ai lu sur pas mal de site qu'il fallait faire attention a la température mais je n'ai pas de thermomètre est ce vraiment obligatoire?
Si vous avez des conseil que je puisse me lancer sereinement ou si vous ete débutante comme moi on pourrais se partager nos essai sa serait sympas!
2 Recette

Chocolats fourrés aux clémentines et au caramel

Ingrédients Équivalences
  • 50g de chocolat noir de couverture (70% de cacao)
  • 3 clémentines
  • 3 CàS de sucre en poudre
  • une demie cuillerée d'agar-agar
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou ^^

Alors moi je débute aussi...
J'ai fait mes premier aujourd'hui et franchement, malgré le fait que j'ai louper plus de la moitié, ces chocolats sont un pure régale...

Par contre j'ai eu un sacré loupé également...

Chocolat orange pamplemousseVoir l'album
Chocolats loupesVoir l'album

j'ai suivi cette recette ci:

Ingrédients : (pour 12 chocolats)

- 50 g de chocolat noir de couverture (70% de cacao pour moi)
- 3 clémentines (acides de préférence)
- 3 CàS de sucre en poudre
- une demie cuillerée d'agar-agar (ou une feuille de gélatine)

Recette :

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Badigeonnez les empreintes d'une couche de chocolat.
Laissez durcir au frigo quelques minutes, et repasser une deuxième couche de chocolat fondu à l'intérieur.
Pressez les 3 clémentines, versez le jus et la pulpe dans une petite casserole, avec le sucre et l'agar-agar. Portez à ébullition deux minutes, remuez et réserver
Remplissez les empreintes avec la gelée de clémentines, et recouvrez d'une fine couche de chocolat fondu.
Laissez prendre au frigo quelques minutes, et démoulez délicatement.

Le souci que j'ai rencontrer? Au moment de les démouler, le chocolat s'est cassé et du coup laissait le fruit apparent... si quelqu'un sait quelle bêtise j'ai pù faire ou a une astuce pour que cela ne me recommence plus ca serait super...

Bon, en même temps, je vais pouvoir manger tous les louper :p Miam :p