j'ai un moule à chocolats avec lequel je réalise mes chocolats ! j'ai quelques questions :
Avez-vous des idées de garnitures ? j'ai déjà testé la ganache au chocolat noir, et je veux essayer ganache + éclats de nougatine... et est-ce qu'on peut parfumer les ganaches avec des alcools sans que ça altère le chocolat de couverture ? je me demande aussi comment l'alcool est mis dans les chocolats, lorsqu'il y est sous forme liquide (p-e une coque en sucre... mais comment est-ce fait ? mystère
)Et surtout, où est-il préférable de conserver ses chocolats et dans quoi, combien de temps se conservent-il après qu'ils soient faits ?
Noël gourmand !
bonjour! les chocolats liqueur, c compliqué;d'abord faire 1 coque en sucre dans de l'amidon....c un boulot de pro. pour l'alcool dans la ganache il faut prendre une recette de ganache au rhum ou a la framboise; c faisable.pour la conservation,moi je les mets dans une boite en fer dans une pièce fraîche.un mois,tranquille.Bon chocolats, a bientôt 