Ingrédients
Équivalences
- 350g de chocolat noir a patisser
- 2 oranges non traitées
- 50cl d'eau
- 200g de sucre
- 50g de miel
350g de chocolat noir a patisser
2 oranges non traitées
pour le sirop
50cl d'eau
200g de sucre
50g de miel
la veille,lavez soigneusement les oranges
coupez les 2 extrémités des fruits
incisez la peau en 4 quarts réguliers et prélevez la peau
placez les zestes dans 1 casserole,recouvrez les d'eau et portez a ébullition 2mn
egouttez et renouvelez l'opération
découpez les zestes en batonnets
portez a ébullition tous les ingrédients du sirop,puis baissez le feu et laissez frémir
faites pocher les zestes 5mn dans ce sirop
laissez refroidir la casserole,puis reportera ébullition 1mn
renouvelez cette opération 2 fois
egouttez les zestes et réservez au frais toute 1 nuit
le lendemain,fondre doucement le chocolat concassé au bain marie sans cessez de remuer
a l' aide d'un fourchette,trempez les zestes confits dans le chocolat et disposez les sur de papier sulfurisé
mettez les orangettes au frais 1h au moins avant de déguster
du livre mon chocolatier
2 oranges non traitées
pour le sirop
50cl d'eau
200g de sucre
50g de miel
la veille,lavez soigneusement les oranges
coupez les 2 extrémités des fruits
incisez la peau en 4 quarts réguliers et prélevez la peau
placez les zestes dans 1 casserole,recouvrez les d'eau et portez a ébullition 2mn
egouttez et renouvelez l'opération
découpez les zestes en batonnets
portez a ébullition tous les ingrédients du sirop,puis baissez le feu et laissez frémir
faites pocher les zestes 5mn dans ce sirop
laissez refroidir la casserole,puis reportera ébullition 1mn
renouvelez cette opération 2 fois
egouttez les zestes et réservez au frais toute 1 nuit
le lendemain,fondre doucement le chocolat concassé au bain marie sans cessez de remuer
a l' aide d'un fourchette,trempez les zestes confits dans le chocolat et disposez les sur de papier sulfurisé
mettez les orangettes au frais 1h au moins avant de déguster
du livre mon chocolatier