Oursons au chocolat
Ingrédients et préparation:
Faire fondre 600 grs de chocolat au bain-marie.
Une fois qu'il est fondu, le retirer du feu et ajouter 1/3 de chocolat en pastille pour le faire refroidir donc dans le cas présent 200gr de chocolat. Remuer jusqu'a que toutes les pastilles aient fondu.
Prendre la température du chocolat et attendre qu'il soit descendu à 27°C en remuant régulièrement, c'est plutôt long.
Aprés faire remonter mon chocolat a 29-30°C et à l'aide d'un pinceau alimentaire et appliquer une bonne couche sur les parois de mon moule.
Avec une spatule en fer racler les bords pour que ça ne bave pas.
Laisser sécher entre 5 et 10 minutes en surveillant que mon chocolat ne redescende pas quitte à le remettre dans l'eau chaude un instant.
Une fois sec appliquer une nouvelle une couche de chocolat au pinceau, racler les bords et mettre les moules au congélateur 5 minutes pas plus pour qu'il refroidisse rapidement.
Sortir et démouler.
Garnir une moitié de friture en chocolat que j'ai fais en même temps.
Mettre du chocolat fondu sur les bords du sujet et mettre vite la deuxième moitié du moule dessus.
Quand le chocolat a durci les 2 moitiés de moule sont maintenu ensemble.
Voila c'est simple mais faut avoir un minimum d'équipement et le bon chocolat.
La prochaine fois je ferais les yeux, les oreilles le ventre le nez et au chocolat blanc pour que ça ressorte mieux mais la je n'avais que du chocolat au lait. en plus je n'avais pas de ruban donc j'ai utilisé des chute de tissus. Faudra que je m'équipe.
Ingrédients et préparation:
Faire fondre 600 grs de chocolat au bain-marie.
Une fois qu'il est fondu, le retirer du feu et ajouter 1/3 de chocolat en pastille pour le faire refroidir donc dans le cas présent 200gr de chocolat. Remuer jusqu'a que toutes les pastilles aient fondu.
Prendre la température du chocolat et attendre qu'il soit descendu à 27°C en remuant régulièrement, c'est plutôt long.
Aprés faire remonter mon chocolat a 29-30°C et à l'aide d'un pinceau alimentaire et appliquer une bonne couche sur les parois de mon moule.
Avec une spatule en fer racler les bords pour que ça ne bave pas.
Laisser sécher entre 5 et 10 minutes en surveillant que mon chocolat ne redescende pas quitte à le remettre dans l'eau chaude un instant.
Une fois sec appliquer une nouvelle une couche de chocolat au pinceau, racler les bords et mettre les moules au congélateur 5 minutes pas plus pour qu'il refroidisse rapidement.
Sortir et démouler.
Garnir une moitié de friture en chocolat que j'ai fais en même temps.
Mettre du chocolat fondu sur les bords du sujet et mettre vite la deuxième moitié du moule dessus.
Quand le chocolat a durci les 2 moitiés de moule sont maintenu ensemble.
Voila c'est simple mais faut avoir un minimum d'équipement et le bon chocolat.
La prochaine fois je ferais les yeux, les oreilles le ventre le nez et au chocolat blanc pour que ça ressorte mieux mais la je n'avais que du chocolat au lait. en plus je n'avais pas de ruban donc j'ai utilisé des chute de tissus. Faudra que je m'équipe.
