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Chocolats aux Noix et Amandes

1 réponse · 3463 vues

Noix & Fruits secs
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 250g de chocolat noir
  • 50g de beurre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 5cl de crème fraîche épaisse
  • 40g de noisettes en poudre
  • 80g d'amandes concassées
  • 40g de noisettes concassées
Recette certifiée 100% sans IA
ROCHERS AU CHOCOLAT

Préparation : 10 min
Réfrigération : 1 heure

Ingrédients :

250g de chocolat noir
50g de beurre
2 jaunes d'oeufs
5cl de crème fraîche épaisse
40g de noisettes en poudre
80g d'amandes concassées
40g de noisettes concassées

Préparation :

Flêche (Voir ICI) Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain marie.
Hors du feu, incorporer le beurre ramolli en parcelles, puis les jaunes d'oeufs l'un après l'autre, et enfin la crème fraîche épaisse.

Flêche (Voir ICI) Ajouter les noisettes en poudre et 40g d'amandes concassées.Bien mélanger et laisser durcir cette pâte 1 heure au réfrigérateur.

Flêche (Voir ICI) Façonner des petites boules de chocolat.Enrouler la moitié dans les noisettes et le reste d'amandes finement concassées et mélangées.
Reserver au frais.
2
Miam...

ca fait longtemps que j'en n'ai pas fait des rochers pralines... au moins trois mois : )

j'ajouterais un détail de finition a ta recette : l'enrobage, qui aide a la fois a solidariser la bouchée, a la conserver et a améliorer le look "professionnel"

Il suffit de disposer les bouchées sur une grille au dessus d'un plat et de laisser couler dessus du chocolat de couverture, ou au lait, fondu mais pas trop chaud, et de parsemer de quelques éclats d'amandes grillées

une fois bien refroidi, placer en haut du frigo dans une boite hermétique et pensez bien a les sortir 1 heure (10 minutes s'il fait très chaud) a l'avance avant de déguster

ah la la nous sommes en train de nous damner...
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