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Chocolats Noirs aux Pralines et Amandes

12 réponses · 4861 vues

Noix & Fruits secs
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 50gr de chocolat de couverture noir
  • 50gr de cacao pure pate
  • 500gr de praliné noisette
  • 25gr de sucre inverti
  • 50gr de praliné poudre
  • 1000gr de chocolat de couverture pour l’enrobage
  • 400gr d’amandes hachées grillées
Recette certifiée 100% sans IA
Rochers pralinés

Rochers pralinesVoir l'album

Ingrédients:

50gr de chocolat de couverture noir
50gr de cacao pure pate
500gr de praliné noisette
25gr de sucre inverti
50gr de praliné poudre
1000gr de chocolat de couverture pour l’enrobage
400gr d’amandes hachées grillées

Préparation : 20mn environ

Faire fondre le chocolat (50gr) et le cacao pure pate.
Verser sur le praliné noisette.
Ajouter le sucre inverti, puis le praliné poudre.
Tempérer, détailler en petites bouchées.
Enrober avec le reste de chocolat fondu et ensuite dans les amandes hachées grillées.

Rochers pralines faconnageVoir l'album
Rochers pralines enrobageVoir l'album
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2
bonsoir, c'est quoi du sucre inverti Question Question Question merci
3
"Commercialisé sous le nom de "trimoline", le sucre inverti est un produit obtenu par hydrolyse du saccharose.Ca réduit les temps de cuisson, d'éviter le grainage et la cristallisation et de stabiliser les glaces et sorbets."

On ne le trouve pas en grande surface, mais dans des commerces spécialisés, comme G. Detou à Paris.
4
bonsoir, peux -tu me dire si je peux le remplacer par autre chose ou simplement le suprimer de la recette? merci d'avance, biz du 77 Anémone
5
MariePoppins, vraiment si tu n'en trouves pas, tu remplaces par du sucre très fin, mais cela ne sera pas aussi moelleux. Demande toujours à ton pâtissier s'il ne peut pas t'en donner. 25 gr, ce n'est pas beaucoup.

Michèle
6
j'ai bien envie de tester cette recette mais je n'ai pas le temps d'aller chez g detout pour le sucre inverti
Qu'est ce que le cacao pur pâte ?
Bisous cool coeur
piroulie
7
Bonsoir à toutes, Piroulie, le cacao pure pâte ressemble à une grosse barre de chocolat brut non sucré, très fort, un peu comme la poudre de cacao, vraiment dommage que tu n'aies pas le temps d'aller dans ce lieu de perdition qu'est G Detou, une véritable
caverne D'alibaba!

Bonne soirée à toutes.
8
pour info le miel est un sucre inverti naturel

c'est ou ce magasin de folie "G detou"?
9
oui oui oui sauf que le miel a du goût et pas le sucre inverti, je n'ai pas encore essayé pour tester, si quelqu'un sait? je suis curieuse! Surpris
Surpris
10
Bonjour
Peut pouvons nous le remplacer par du sirop de glucose non?
11
Salamandre,

Je viens de chercher sirop de glucose sur internet
et à priori, cela semble pouvoir faire la même chose, mais je ne l'ai jamais essayé.

Michèle Chat de sorcière
12
Michèle,
Qu'entends tu par "praliné noisette" ?
C'est bien de la pâte pralinée ?
Si oui, il n'y a que très peu de chocolat finalement (à part l'enrobage) ?! Surpris

Merci pour tes explications Clin d'oeil
13
Effectivement, Anyoga, tu n'as que 100 gr de chocolat pour 500 gr de praliné, mais tu peux diminuer le praliné si tu veux et n'oublie pas que le cacao pure pâte est très fort et très amer et il n'en faut pas beaucoup. Il est d'ailleurs immangeable pur.
Tu peux toujours goûter le mélange et ajuster suivant ton propre goût.
Le praliné est bien une pâte que je trouve en pot plastique. Il y a des sites qui en vendent en ligne.

Michèle Sorcière sur son balai avec son chat
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