Ingrédients
Équivalences
- 200g de Chocolat noir
- 100g de Beurre
- 1 oeuf
- 90g de Sucre en Glace
- 150g de biscuit (Petits beurres ou Spéculos)
- 8 Chamallows
• 1 tablette de 200 g de Chocolat noir à fondre.
• 100 g de Beurre - à température ambiante.
• 1 oeuf - De la première fraîcheur.
• 90 g de Sucre en Glace - et 2 Cuillères à soupe pour la présentation.
• 150 g de biscuit - "Petits beurres" ou "Spéculos".
• 8 Chamallows - Pour l'esthétique en choisir des blancs plutôt que des roses.
Préparation
1. Émietter les 150 grammes de biscuits très grossièrement (chaque biscuit doit être coupé en 6-8 morceaux environ, mais ne doit surtout pas être réduit en poudre !!).
2. Couper les 8 Chamallows en six morceaux. Les couper au ciseaux c'est si facile, alors que c'est une galère avec un couteau !!.
3. Faire fondre au bain-marie le chocolat noir. Bien le fouetter pour le lisser.
4. Introduire le beurre pommade . Dès celui-ci fondu, hors du feu, introduire l'oeuf en omelette et le sucre glace. Bien mélanger de façon à obtenir une préparation "nappante".
5. Ajouter alors les biscuits émiettés et les chamalows en morceaux. Bien mélanger. Si le tout est un peu sec, compléter avec 1 à 2 Cuillères à Soupe de crème fraîche épaisse. L'ensemble doit néanmoins rester "compact", surtout pas "fluide".
6. Dans une grande feuille d'aluminium, faire couler l'appareil en forme de gros pâton sur 30-40 cm environ.
7. Refermer alors l'aluminium d'abord sur la longueur puis aux extrémités. Rouler l'ensemble sur la table avec le même geste que pour utiliser un rouleau à pâtisserie de manière à obtenir une forme cylindrique régulière.
8. Mettre au réfrigérateur pour 6 heures au moins, en prenant soin de rouler de temps à autres le saucisson, de manière à ce qu'il ne s'affaisse pas sous son propre poids.
9. Juste avant de présenter l'ensemble sur une planche en bois, saupoudrer le saucisson de sucre glace en l'étalant régulièrement sur toute sa surface. Cela permettra d'obtenir alors vraiment l'aspect "talqué" d'un véritable saucisson.
10. Détailler en fines rondelles.
• Libre à vous d'utiliser des "petits beurres" ou des "spéculos". Sachant que les enfants préfèreront les "petits beurres", plus neutres en goût, tandis que les adultes ne seront pas insensibles au goût plus marqué des spéculos.
• Ne surtout pas faire l'impasse sur les Chamallows : ils donneront l'aspect lardé comme pour dans la vraie charcuterie et apporteront du moelleux et de la douceur à la dégustation.
au chocolat
• 100 g de Beurre - à température ambiante.
• 1 oeuf - De la première fraîcheur.
• 90 g de Sucre en Glace - et 2 Cuillères à soupe pour la présentation.
• 150 g de biscuit - "Petits beurres" ou "Spéculos".
• 8 Chamallows - Pour l'esthétique en choisir des blancs plutôt que des roses.
Préparation
1. Émietter les 150 grammes de biscuits très grossièrement (chaque biscuit doit être coupé en 6-8 morceaux environ, mais ne doit surtout pas être réduit en poudre !!).
2. Couper les 8 Chamallows en six morceaux. Les couper au ciseaux c'est si facile, alors que c'est une galère avec un couteau !!.
3. Faire fondre au bain-marie le chocolat noir. Bien le fouetter pour le lisser.
4. Introduire le beurre pommade . Dès celui-ci fondu, hors du feu, introduire l'oeuf en omelette et le sucre glace. Bien mélanger de façon à obtenir une préparation "nappante".
5. Ajouter alors les biscuits émiettés et les chamalows en morceaux. Bien mélanger. Si le tout est un peu sec, compléter avec 1 à 2 Cuillères à Soupe de crème fraîche épaisse. L'ensemble doit néanmoins rester "compact", surtout pas "fluide".
6. Dans une grande feuille d'aluminium, faire couler l'appareil en forme de gros pâton sur 30-40 cm environ.
7. Refermer alors l'aluminium d'abord sur la longueur puis aux extrémités. Rouler l'ensemble sur la table avec le même geste que pour utiliser un rouleau à pâtisserie de manière à obtenir une forme cylindrique régulière.
8. Mettre au réfrigérateur pour 6 heures au moins, en prenant soin de rouler de temps à autres le saucisson, de manière à ce qu'il ne s'affaisse pas sous son propre poids.
9. Juste avant de présenter l'ensemble sur une planche en bois, saupoudrer le saucisson de sucre glace en l'étalant régulièrement sur toute sa surface. Cela permettra d'obtenir alors vraiment l'aspect "talqué" d'un véritable saucisson.
10. Détailler en fines rondelles.
• Libre à vous d'utiliser des "petits beurres" ou des "spéculos". Sachant que les enfants préfèreront les "petits beurres", plus neutres en goût, tandis que les adultes ne seront pas insensibles au goût plus marqué des spéculos.
• Ne surtout pas faire l'impasse sur les Chamallows : ils donneront l'aspect lardé comme pour dans la vraie charcuterie et apporteront du moelleux et de la douceur à la dégustation.
au chocolat