Tête de nègre

BONJOUR à toutes
je suis désespéremment à la recherche de ce qe j'appellai lors de mon enfance "tête de nègre"...on en trouve mainteant en grde surface par paquet de 8, mais elles st très svent toutes écrasées. Il s'agit d'un dôme de guimauve molle(pas de meringue)enrobée d'une fine couche de chocolat et c une merveille de douceur...un peu com les nounours en guimauve mais en plus fondant(j'en bave partout...)
Qui pourrai me venir en aide? un GRAND merci d'avanc eaux personnes charitables et secourables..
Marichoco.

voilà voilà : bon ces pr de grosses quantités, rien ne t'empêche de diminuer bien de moitié pr commencer....

MARIA MÔLE

12 feuilles de gélatine
200ml d’eau bouillante
500g de sucre
Essence de vanille (facultatif)

Mettre la gélatine ds une casserole, verser l’eau bouillante, bien mélanger pr que çà fonde.
Mettre le sucre ds un mixeur, verser le mélange précédent et battre au moins 5 min à vitesse moyenne
Augmenter la vitesse et battre encore 10min. Ajouter l’essence de vanille.
Verser ds un moule beurré (rectangulaire) ou des petits moules au choix, beurrés.
Egaliser la surface à l’aide d’une spatule.
Couvrir d’un film étirable pr ne pas que la préparation sèche et mettre au frigo pour plus d’1 heure.

Couper en portions de la taille désirée.
Ensuite, faire son test au chocolat.

Au Brésil, on roule les portions ds du coco râpé !


il faut savoir qu'il y a généralement des émulsifiants végétaux ds la maria môle (pas dans cette recette-ci) et dans les têtes de nègres, pr préserver ou accentuer le côté moelleux.

l'essence de vanille, c'est avant le mixer !!! et tu peux remplacer l'eau par du lait !!!
et pour que çà ait effectivement pleinement le goût du fourrage de têtes de nègres, c'est sûr que la meringue italienne, c'est pas mal non plus !!!