Ingrédients
Équivalences
- 500g de chocolat mi amer
- 30 cl de crème fraiche épaisse
- 250g de cacao en poudre
- 150g de chocolat fondant
- Rhum, cognac ou whisky
TRUFFES A LA CREME FRAICHE ( de B. Vergne )
500g de chocolat mi amer
30 cl de crème fraiche épaisse
250g de cacao en poudre
150g de chocolat fondant
Rhum, cognac ou whisky
Casser le chocolat amer en petits morceaux.
Faire chauffer la crème fraiche et la verser sur le chocolat, bien remuer
Ajouter l'alcool et remuer à nouveau
Laisser refroidir cette pâte
Poudrer le plan de travail avec un peu de cacao
Prélever des petites cuillères de pâte et les déposer sur le cacao
Les rouler sur elles mêmes pour former de petites boules
Rajouter au besoin du cacao sur le plan de travail
Faire durcir ces petites boules 2h au réfrigérateur
Casser le chocolat fondant en petits morceaux et le faire fondre dans une casserole au bain marie
Etaler le reste de cacao sur le plan de travail
A l'aide d'une écumoire, plonger les boules de ganache dans le chocolat chaud et les rouler dans le cacao
Placer les truffes au frais
Voilà, vous pouvez vous régaler....
Shoka
500g de chocolat mi amer
30 cl de crème fraiche épaisse
250g de cacao en poudre
150g de chocolat fondant
Rhum, cognac ou whisky
Casser le chocolat amer en petits morceaux.
Faire chauffer la crème fraiche et la verser sur le chocolat, bien remuer
Ajouter l'alcool et remuer à nouveau
Laisser refroidir cette pâte
Poudrer le plan de travail avec un peu de cacao
Prélever des petites cuillères de pâte et les déposer sur le cacao
Les rouler sur elles mêmes pour former de petites boules
Rajouter au besoin du cacao sur le plan de travail
Faire durcir ces petites boules 2h au réfrigérateur
Casser le chocolat fondant en petits morceaux et le faire fondre dans une casserole au bain marie
Etaler le reste de cacao sur le plan de travail
A l'aide d'une écumoire, plonger les boules de ganache dans le chocolat chaud et les rouler dans le cacao
Placer les truffes au frais
Voilà, vous pouvez vous régaler....
Shoka