Truffes au chocolat

recette 200g de choco (j'ai pris du ne--lé)
15 cl de crème liquide (à 35 % DE MG)
25 g de beurre
a + taly

je pense qu'il n'y a pas assez de beurre et il n'y a pas de jaunes d'oeufs

je te donne ma recette - 300g de chocolat noir à 60 % de cacao - 5 c à s de surcre glace - 4 jaunes d'oeufs - 150g de beurre (température ambiante c'est mieux) 10 cl de crème fraiche épaisse - 2 c à s d'alcool (facultatif rhum ou eau de vie ) 100g de cacao amer type Van Hou**en

casser le chocolat en carrés dans un saladier en verre - faire fondre au bain marie ou micro-ondes. ajouter le beurre en parcelles et remuer vivement à la cuillère en bois, ajoutez ensuite le sucre glace tamisé au dessus du saladier et mélange à nouveau - incorpore les jaunes d'oeufs 1 à 1 et l'alccol. Frigidaire pendant 6 heures avec feuille d'alu pour recouvrir - verse la poudre de cacao amer dans une assiette creuse et prélève des cuillères de la pate que tu rouleras avec tes mains pour donner une forme ronde et ensuite dans le cacao amer

tu peux faire un bonne trentaine de truffes et elles se conservent une bonne semaine dans le frigidaire (perso je les mets dans un pot de fromage blanc dans le bas du frigo)

tu auras de très jolies "mimines" si tu fais ces truffes ! mais c'est tellement bon

voilà si j'ai pu t'aider

bon réveillon

angèle007

Mais il n'y a pas de jaunes d'oeufs dans la recette originale des truffes...

C'est normalement 200grs de chocolat pour 100ml de crème liquide, + un peu de beurre si on le souhaite mais c'est pas obligatoire. Bien sur si on veut rajouter de l'alcool on baisse un peu la quantité de crème. (source : maitre d'apprentissage en pâtisserie de mon père qui m'a donné son gros classeur "truffé ^^" de recettes). J'en ai fait plein hier, au kirsh et à l'orange bio (zestes + un peu de jus)

Donc ta recette à l'air bien taly mais il y 25ml de crème en trop, tu pourras toujours rouler tes truffes seulement je pense que tu as oublié de laisser le saladier au frigo assez longtemps pour que la préparation durcisse.

D'ailleurs je me souviens qu'il y a une semaine sur une émission de France 3 il y avait deux Chefs pâtissier + le Docteur Cohen en invités et une téléspectatrice au téléphone demandait la vraie recette des truffes car elle trouvait qu'il y en avait trop de différentes sur le net. Ils lui ont répondu que la seule et unique vraie recette des truffes était celle que j'ai donné plus haut. Elle a quand même dit "mais j'ai trouvé une recette sur le net ou il fallait des jaunes d'oeufs etc".
Là ils ont bondi lol, en disant que ce n'était pas une recette vraie recette de truffes et qu'il n'y avait jamais de jaunes d'oeufs dedans.

Maintenant attention je dis pas que ta recette n'est pas bonne angèle (surtout que tu m'as bien encouragée pour mes pâtes de fruits ), mais ce n'est pas la recette originale.

Bises et Joyeux Noël of course ^^