Truffes au chocolat

Truffes au cacao  allégée
   1  P pour 1 truffe  
Préparation : 20 minutes  
Réfrigération : 1 heure  
 
Pour 30 truffes :  
• 150 g de matière grasse à tartiner à 25 %  
• 2 jaunes d’œufs  
• 50 g d’édulcorant en poudre  
• 160 g de cacao en poudre non sucré + 50 g pour rouler les truffes  
• 80 g de crème fraîche épaisse à 8 %  
 
Préparation :  
Mettre tous les ingrédients et la matière grasse ramollie dans un robot et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.  
Rouler les truffes dans le cacao restant sur le plan de travail en prélevant la pâte à l’aide d’une cuillère à café (1 truffe = 1,5 cm).  
Disposer les truffes saupoudrées de cacao sur un plat. Mettre 1 heure au frais.  

OU BIEN

Truffes à la crème fraîche

Ingrédients: 300g de chocolat de couverture amer, 125g de beurre non salé, 300ml de crème
fraîche, 2 cuillerées à soupe de cognac ou de rhum ou de liqueur ou de café noir très fort.

Préparation: Casser le chocolat en morceaux et le chauffer au bain-marie avec le beurre en ne
cessant de remuer avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une masse lisse. Chauffer la crème
fraîche jusqu'au moment juste avant l'ébullition et incorporer alors dans la crème fraîche très
délicatement le chocolat au beurre. Laisser légèrement refroidir et incorporer alors l'alcool ou le café
selon son goût. Verser dans une plaque tapissée de papier sulfurisé et laisser prendre au
réfrigérateur. Retirer du réfrigérateur et former de petites boules ou de petits carrés.

OU ENCORE

TRUFFES AU CHOCOLAT    

Pour 30 truffes environ :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 3 min
Temps de repos : 3 h

1 boîte de lait entier concentré sucré (397g)
200g de chocolat à 72% de cacao minimum
200g de beurre
4 cuillères à soupe de cacao en poudre sans sucre
Faire fondre le chocolat avec une cuillère d'eau.
Mélanger le lait entier concentré sucré avec le chocolat fondu.
Travailler le beurre à la fourchette jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade. L'incorporer au mélange lait-chocolat.
Bien mélanger pour avoir une préparation homogène.
Mettre la préparation au réfrigérateur pendant 3 heures au moins.
Quand la pâte à truffes est bien ferme, former des boules régulières de la grosseur d'une noix.
Les rouler dans la poudre de cacao sans sucre.
Conserver les truffes dans un endroit frais jusqu'au moment de la consommation.

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bonsoir casto
voila ma recette de truffes au whisky
400g chocolat au lait
100g chocolat noir
200g crème fraiche
100g cacao en poudre
1dl de whisky

Porter la creme à ébulition puis la verser sur les chocolat finement hachés,mélanger au fouet.
Lorsque c'est bien fondu mettre le whisky,mélanger.
Laisser figer jusqu'au lendemain dans un endroit frais.
A l'aide d'une poche à douille dresser des boules sur du papier sulfurisé.les faire durcir au frigo puis les décoller.
Les "bouler" dans la main avant de les rouler dans du cacao
voila j'espère avoir pu t'aider