Truffes au Chocolat aux Câpres et Crème Fraîche

Truffes au chocolat

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pour trente truffes
Ingrédients:

250g de chocolat
1petite cuillere a soupe de café moulu
2c a soupe de creme fraiche
75g de beurre
2jaunes d'oeufs

enrobage:
1bol de sucre glace (pour des truffes de couleur blanche)
1bol de cacao (pour des truffes couleur chocolat)

Préparation:

faire fondre au bain marie le chocolat, une fois bien fondu incorporer le café et bien melanger.
ajouter alors la 1ere cuillere de creme fraiche hors feu et mélanger bien.
incorporer les jaunes d'oeuf, la 2eme cuillere de creme fraiche et enfin le beurre coupé en petit morceau (il fondra tout seul car le chocolat est resté tiede)
verser toute la preparation dans un grand bol (cul de poule) et mettre au refrigerateur pendant 4h minimum ou touter une nuit.
avant de former les petites boule laisser a chaleur ambiante la patte pendant dix min 1/4h pour qu'elle soit plus facil a travailler.(j'utilise la cuillere pour faire les boule de melon pour faire mes truffes c'est plus simple mais il fautr qd meme s'aider des mains....
passer les boules en alternant dans le sucre glace puis l'autre dans le cacao.
remettre les truffes au frais....

par choix je ne sucre pas mes truffes mais selon vos gout il est possible de rajouter un peu de sucre glace apres avoir fait fondre le chocolat!

Voir l'album Pour offrir ces truffes j'ai réalisé une "corne d'abondance" avec du papier canson marron foncé et marron clair que j'ai roulé et aggraphé, puis rajouter un petit noeud en rafia.
a l'interieur de la cporne mieux vaut mettre du papier sulfuriser ou aluminium pour la protéger.

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