Truffes au chocolat caramelés
- 300g de chocolat noir
- 180g de chocolat au lait
- 26 cl de crème liquide
- 190 g de sucre
- 40 g de beurre demi-sel
- 150g de cacao en poudre
- scre glace
Truffes au chocolat et au caramel
Pr 80 truffes, preparation 30min, frigo 2heures + 30min
300g choc noir
180g choc au lait
26 cl creme liquide
190 g scre
40 g beurre demi-sel
150g cacao en pdre
(scre glace)
1) Hacher finement les 2 choc (tu peux couper en ptits morceaux)
2) Faire bouillir la creme
3) Mettre a chauffer dcement le scre dans une casserolle jusqu'a ce qu'il devienne tres colore. Ajouter beurre puis creme en melangeant bien. Ajouter les chocs et remuer jusqu'a ce qu'ils soient fondus.
4) Tapisser le fond d'un plat de papier sulfurise, mettre le melange, passer 2 h au frigo
5) Demouler le plat sur un p.sulfurise (passe d'abord une lame de couteau autour de ton plat ce sera + facile). Detailler des carres de 3 cm (en gros, on n'est plus en cours de maths....). Poudrer ses mains de scre glace (tu vois, il n'y a que la qu'il intervient et c'est pour faciliter le travail), former uhe boule a partir de chque carre
6) Metrre les boules dans 1 plat puis frigo 30min
7) Mettre cacao en pdre dans 1 gd plat ou sur une plaque. Deposer y les truffes et les rouler dans le cacao. Puis mettre dans une passoire et secouer pour enlever l'exces de caco.
