Ingrédients
Équivalences
- 500 g de chocolat noir ( je prends noir dessert 70% cacao de L..dt)
- 200 g de sucre glace
- 200 g de beurre
- 5 jaunes d'oeufs
- 1/2 verre de cognac ( 50 g)
- 1 verre de crème fraîche ( 100 g)
- cacao en poudre (Van H....n)
C'est la recette de truffes que je fais chaque année au moment des fêtes.
Donc, voici ma recette:
Pour 1 kg de truffes:
500 g de chocolat noir ( je prends noir dessert 70% cacao de L..dt ) 200 g de sucre glace 200 g de beurre 5 jaunes d'oeufs 1/2 verre de cognac ( 50 g ) 1 verre de crème fraîche ( 100 g ) cacao en poudre (Van H....n )Déroulement de la recette:
Faites fondre le chocolat au bain - marie.
Délayez le sucre glace dans les jaunes d'oeufs.Battez bien pour faire mousser. Incorporez le beurre ramolli en pommade. Travaillez. Versez le chocolat chaud sur ce mélange, et tournez. Ajoutez la crème fraîche et le cognac, et tournez pour obtenir une pâte homogène et lisse.
Mettez au réfrigérateur et laissez reposer une nuit. Le lendemain, formez des boules dans cette pâte. Mettre du cacao en poudre dans une assiette creuse et roulez les boules dans le cacao.
Bon Appétit!
Bizzzzz
Bobine 
Recette tirée du livre: RECETTES DE MON VILLAGE édition n°1