Truffes au chocolat et au miel

ca fait un moment que j'ai cette recette dans mon cahier et je me disais l'autre jour qu'il fallait que je la teste... pour bientôt certainement. mais peut être que c'est toi qui me dira avant ce que ca vaut :ca fait un moment que j'ai cette recette dans mon cahier et je me disais l'autre jour qu'il fallait que je la teste... pour bientôt certainement. mais peut être que c'est toi qui me dira avant ce que ca vaut

TRUFFES AU CHOCOLAT

pour 80 truffes
200g chocolat noir amer
100g creme fraiche
25g beurre mou
25g miel d'oranger
cacao non sucré
zeste de citron

verser le miel dans une casserole avec la creme. incorporer le zeste du citron. porter à ebullition, couvrir et laisser infuser 15'.
pendant ce temps, faire fondre le chocolat. y ajouter le beurre et lisser le mélange à la spatule. filtrer le contenu de la casserole et l'ajouter dans le chocolat.
mélanger et laisser refroidir. travailler la préparation pour l'aérer. laisser reposer 30' au frais.
tamiser le cacao.
travailler la préparation. prendre une noisette de pâte à truffe et la rouler dans le cacao. continuer jusqu'à épaississement de la pâte.
mettre les truffes au frigo pendant 12h avant de déguster.

voilà dis moi ce que t'en penses