Ingrédients
Équivalences
- 300 gr de chocolat amer
- 180 gr de chocolat au lait
- 190 gr de sucre
- 40 gr de beurre demi-sel
- 260 gr ou 25 cl de crème liquide
- cacao en poudre
Voici une succulente recette qui va plaire aux petits comme au grands !!!!!
TRUFFES AU CHOCOLAT ET CARAMEL AU BEURRE SALE
70 Pièces
Niveau de difficulté : Facile
300 gr de chocolat amer,
180 gr de chocolat au lait,
190 gr de sucre,
40 gr de beurre demi-sel,
260 gr ou 25 cl de crème liquide,
cacao en poudre.
Mettre la crème à bouillir. Dès l'ébullition, la retirer du feu. Dans une grande casserole, faire fondre petit à petit le sucre. Le caramel doit être ni trop noir ni trop blond.
Ajouter ensuite le beurre, bien mélanger, puis la crème chaude. Mélanger et laisser bouillir. Couper les deux sortes de chocolat en petits morceaux et les mettre dans un récipient. Verser le mélange caramel-crème bouillant sur le chocolat.
Bien mélanger. Vous obtenez alors une ganache. Tapisser le fond d'un plat rectangulaire d'une feuille de papier sulfurisé. Verser la ganache dans ce plat, puis l'entreposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Passer la lame d'un couteau tout autour du plat et démouler la ganache. Couper des petits carrés de la grosseur des truffes désirées. Recouvrir d'un papier film et laisser refroidir au réfrigérateur, car lorsque la ganache est froide, elle est toujours plus facile à travailler.
Dans le creux de la main, former les petits carrés en boule. Poudrez vos mains de sucre glace pour éviter que le chocolat ne fonde. Les laisser recouverts un moment au réfrigérateur.
Rouler les truffes dans le cacao, puis les égoutter de façon à retirer l'excédent de cacao. Avant de les consommer, les remettre recouvertes au réfrigérateur.
TRUFFES AU CHOCOLAT ET CARAMEL AU BEURRE SALE
70 Pièces
Niveau de difficulté : Facile
300 gr de chocolat amer,
180 gr de chocolat au lait,
190 gr de sucre,
40 gr de beurre demi-sel,
260 gr ou 25 cl de crème liquide,
cacao en poudre.
Mettre la crème à bouillir. Dès l'ébullition, la retirer du feu. Dans une grande casserole, faire fondre petit à petit le sucre. Le caramel doit être ni trop noir ni trop blond.
Ajouter ensuite le beurre, bien mélanger, puis la crème chaude. Mélanger et laisser bouillir. Couper les deux sortes de chocolat en petits morceaux et les mettre dans un récipient. Verser le mélange caramel-crème bouillant sur le chocolat.
Bien mélanger. Vous obtenez alors une ganache. Tapisser le fond d'un plat rectangulaire d'une feuille de papier sulfurisé. Verser la ganache dans ce plat, puis l'entreposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Passer la lame d'un couteau tout autour du plat et démouler la ganache. Couper des petits carrés de la grosseur des truffes désirées. Recouvrir d'un papier film et laisser refroidir au réfrigérateur, car lorsque la ganache est froide, elle est toujours plus facile à travailler.
Dans le creux de la main, former les petits carrés en boule. Poudrez vos mains de sucre glace pour éviter que le chocolat ne fonde. Les laisser recouverts un moment au réfrigérateur.
Rouler les truffes dans le cacao, puis les égoutter de façon à retirer l'excédent de cacao. Avant de les consommer, les remettre recouvertes au réfrigérateur.