Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de marrons (sous vide)
- 1 litre de lait
- 200 g de chocolat
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche
- 60 g de beurre
- vanille liquide
- 150 g de sucre glace
- 200 g de vermicelle de chocolat
kouki 
j'ai une recette de truffes aux marrons qui doit se préparer la veille et se terminer le lendemain, à prévoir donc !
je ne l'ai pas essayer, je la fait aujourd'hui ... alors nous pourrons échanger nos avis si vous aussi la réaliser
Truffes aux marrons
Pour 40 truffes environ :
1 kg de marrons (sous vide)
1 litre de lait
200 g de chocolat
4 cuil. à soupe de crème fraîche
60 g de beurre
vanille liquide
150 g de sucre glace
200 g de vermicelle de chocolat
caissettes en papier
Egouttez les marrons, les passer à la moulinette puis au tamis fin.
Dans un grand bol faites fondre au bain marie le chocolat cassé en morceaux , la crème, le beurre.
Remuez à la spatule jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse.
Hors du feu, dans une terrine, ajoutez le sucre glace, quelques gouttes de vanille et 300 g de purée de marrons. Travaillez le mélange à la spatule. Garnissez-en la poche à douille et formez des petits tas sur la plaque à pâtisserie, mettez au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain reprenez chaque boule dans vos mains pour les remoule, rouler-les dans le vermicelle en chocolat et posez-les dans les caissettes en papier.
Maintenez au frais jusqu’au moment de servir.
j'ai une recette de truffes aux marrons qui doit se préparer la veille et se terminer le lendemain, à prévoir donc !
je ne l'ai pas essayer, je la fait aujourd'hui ... alors nous pourrons échanger nos avis si vous aussi la réaliser
Truffes aux marrons
Pour 40 truffes environ :
1 kg de marrons (sous vide)
1 litre de lait
200 g de chocolat
4 cuil. à soupe de crème fraîche
60 g de beurre
vanille liquide
150 g de sucre glace
200 g de vermicelle de chocolat
caissettes en papier
Egouttez les marrons, les passer à la moulinette puis au tamis fin.
Dans un grand bol faites fondre au bain marie le chocolat cassé en morceaux , la crème, le beurre.
Remuez à la spatule jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse.
Hors du feu, dans une terrine, ajoutez le sucre glace, quelques gouttes de vanille et 300 g de purée de marrons. Travaillez le mélange à la spatule. Garnissez-en la poche à douille et formez des petits tas sur la plaque à pâtisserie, mettez au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain reprenez chaque boule dans vos mains pour les remoule, rouler-les dans le vermicelle en chocolat et posez-les dans les caissettes en papier.
Maintenez au frais jusqu’au moment de servir.