Ingrédients
Équivalences
- 400g de chocolat noir riche en cacao
- 200g de beurre extra fin
- 200g de sucre glace
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d'oeufs frais extra
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- cacao amer en poudre
Truffes festives 
(à mon avis, elles font gonfler, mais ça doit être super)
Pour 1 kilo de truffes (faut ce qui faut)
400 g de chocolat noir riche en cacao
200 g de beurre extra fin
200 g de sucre glace
6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 jaunes d'oeufs frais extra
1 cuillère à café de piment d'Espelette
cacao amer en poudre
Faire fondre le chocolat et le beurre coupé en petits morceaux au MO (ou bain-marie)
Remuer au fouet à main jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter le sucre glace tamisé et délayer pour faire fondre.
Mélanger ensemble le piment d'Espelette, les jaunes et la crème fraîche, puis incorporer ce mélange à la pâte de chocolat.
Mettre deux heures au réfrigérateur jusqu'à ce que l'ensemble se raffermisse. Ensuite, prélever par cuillerées, façonner puis rouler dans le cacao. Mettre en caissettes, garder au frais.
, mais c'est de la truffe de luxe.
(à mon avis, elles font gonfler, mais ça doit être super)Pour 1 kilo de truffes (faut ce qui faut)
400 g de chocolat noir riche en cacao 200 g de beurre extra fin 200 g de sucre glace 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 2 jaunes d'oeufs frais extra 1 cuillère à café de piment d'Espelette cacao amer en poudreFaire fondre le chocolat et le beurre coupé en petits morceaux au MO (ou bain-marie)
Remuer au fouet à main jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter le sucre glace tamisé et délayer pour faire fondre.
Mélanger ensemble le piment d'Espelette, les jaunes et la crème fraîche, puis incorporer ce mélange à la pâte de chocolat.
Mettre deux heures au réfrigérateur jusqu'à ce que l'ensemble se raffermisse. Ensuite, prélever par cuillerées, façonner puis rouler dans le cacao. Mettre en caissettes, garder au frais.
, mais c'est de la truffe de luxe.