Crème anglaise au chocolat et fruits secs

Ingrédients pour 6 personnes
préparation 10 mn +7 mn pour crème anglaise
cuisson 5 mn +10 mn pour la crème anglaise

3/4 l crème anglaise au chocolat : 3/4 l lait
4 c à s cacao amer
6 c à s sucre semoule
7 jaunes d'oeufs (ou 8 si petits)

200g chocolat noir
1/2 verre d'eau
1 verre de lait
4 feuilles de gélatine alimentaire,

mendiants assortis (fruits secs noisettes, noix, amands etc)

préparer la crème anglaise chocolatée :
-faire bouillir le lait, verser le cacao dans le ait et bien remuer pour une bonne dissolution

-dans un saladier fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

-verser 1 à 2 louches de lait chocolaté sur les oeufs sans cesser de fouetter

-remettre le tout dans la casserole et faire cuire sur feu doux en tournant sans jamais faire bouillir

-lorsque la crème nappe la cuillère, arrêter la cuisson et laisser refroidir

préparer le bavarois
-faire fondre la gélatine dans le lait froid

-faire fondre le chocolat avec l'eau, laisser tièdir

-incorporer la crème anglaise chocolatée froide au chocolat fondu, puis le lait contenant la gélatine

-bien remuer pour assurer une bonne homogénéïté

-verser dans des ramequins individuels et laisser reposer aufrais puis réfrigérer au moins 2 h

-démouler sur des assiettes et décorer avec des mendiants : noix amandes raisins secs, à volonté et selon ses goûts


le seul souci que j'ai eut c'est la gélatine, on trouve des "morceaux", la prochaine fois, je la ferai rammollir à l'eau et la diluerai dans le lait tiède

sinon c'est un délice, je ne connaissais pas mais quel régal