Ingrédients
Équivalences
- 60 g de chocolat noir
- 10 cl de lait
- 125 g de crème liquide
- 2 oeufs
- 30 g de sucre semoule
- 20 g de sucre glace + 2 c. à soupe
- 3 feuilles de gélatine
- 1 pincée de sel fin
Bonjour,
bavarois au chocolat
Ingrédients :
60 g de chocolat noir
10 cl de lait
125 g de crème liquide
2 oeufs
30 g de sucre semoule
20 g de sucre glace + 2 c. à soupe
3 feuilles de gélatine
1 pincée de sel fin
Faites chauffer le lait dans une petite casserole à feu doux.
Séparez le blancs des jaunes des oeufs.
Dans une grande jatte, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre la gélatine dans le lait chaud et versez celui-ci sur le mélange oeufs-sucre, en fouettant toujours pour obtenir un liquide bien homogène.
Râpez ou cassez le chocolat en petits morceaux, ajoutez-les à la préparation précédente et laissez fondre sur feu doux. Remuez de temps à autre. Laissez refroidir.
Battez la crème en chantilly, ajoutez le sel et le sucre glace, battez de nouveau jusqu'à ce que le mélange devienne brillant.
Lorsque le mélange au chocolat nappe la cuillère, ajoutez-y la crème chantilly par petites quantités, en soulevant bien la masse.
Versez la préparation dans un moule à bavarois beurré et saupoudrez de sucre glace.
Placez le moule au réfrigérateur et laissez prendre pendant au moins 8 heures.
Au moment de servir, démoulez le bavarois en trempant le moule dans de l'eau tiède.
bavarois au chocolat
Ingrédients :
60 g de chocolat noir
10 cl de lait
125 g de crème liquide
2 oeufs
30 g de sucre semoule
20 g de sucre glace + 2 c. à soupe
3 feuilles de gélatine
1 pincée de sel fin
Faites chauffer le lait dans une petite casserole à feu doux.
Séparez le blancs des jaunes des oeufs.
Dans une grande jatte, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre la gélatine dans le lait chaud et versez celui-ci sur le mélange oeufs-sucre, en fouettant toujours pour obtenir un liquide bien homogène.
Râpez ou cassez le chocolat en petits morceaux, ajoutez-les à la préparation précédente et laissez fondre sur feu doux. Remuez de temps à autre. Laissez refroidir.
Battez la crème en chantilly, ajoutez le sel et le sucre glace, battez de nouveau jusqu'à ce que le mélange devienne brillant.
Lorsque le mélange au chocolat nappe la cuillère, ajoutez-y la crème chantilly par petites quantités, en soulevant bien la masse.
Versez la préparation dans un moule à bavarois beurré et saupoudrez de sucre glace.
Placez le moule au réfrigérateur et laissez prendre pendant au moins 8 heures.
Au moment de servir, démoulez le bavarois en trempant le moule dans de l'eau tiède.