Bavarois aux trois chocolats

voici la recette du bavaroi au chocolat noir
60 g de chocolat noir
10 cl de lait
125 g de crème liquide
2 oeufs
30 g de sucre semoule
20 g de sucre glace + 2 c. à soupe
3 feuilles de gélatine
1 pincée de sel fin

1/Faits chauffer le lait dans la casserole sur feu doux,sépare le blancs des jaunes des oeufs,fouette les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,faits fondre la gélatine dans le lait chaud et verse celui-ci sur le mélange oeufs-sucre, en fouettant toujours pour obtenir un liquide bien homogène,
2/Casse le chocolat en petits morceaux,ajoute-les à la préparation précédente et laisse fondre sur feu doux,remue de temps à autre,laisse refroidir,monte la crème en chantilly,ajoute le sel et le sucre glace, bats de nouveau jusqu'à ce que le mélange devienne brillant
3/Lorsque le mélange au chocolat nappe la cuillère, ajoute-y la crème chantilly par petites quantités, en soulevant bien la masse,verse la préparation dans un moule à bavarois beurré et saupoudre de sucre glace,
place le moule au frigo et laisse prendre pendant au moins 8 h,démoule le bavarois en trempant le moule dans de l'eau tiède,fais demême avec le chocolat lait, et le blanc