Ingrédients
Équivalences
- 125g chocolat
- 30 g beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 4 blancs d'oeufs
- 3 càs sucre
- 3 càs sucre glace
Une délicieuse recette issue du livre "Toute la cuisine" (Solar)
Pour 4 personnes :
125g chocolat
30 g beurre
1 jaune d'oeuf
4 blancs d'oeufs
3 càs sucre
3 càs sucre glace
Sauce caramel :
5càs sucre
125 g crème liquide
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
1 - Préchauffer le four à 180°C
2 - Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le jaune d'oeuf. Mélanger et réserver
3 - Fouetter les blancs d'oeufs en neige en ajoutant le sucre à la fin. Les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
4 - Répartissez la préparation dans 4 petits moules individuels, enfourner et cuire 15 minutes.
5 - Pour la sauce au caramel : dans une petite casserole, verser 1 càs d'eau et le sucre et laisser cuire jusqu'à coloration blonde.
6 - Dans une autre casserole, faire chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue en 2 et le sel.
7 - Lorsque le caramel est bien blond, verser la crème dessus pour stopper la cuisson. Filtrer.
8 - Démouler les fondants au chocolat sur des assiettes, saupoudrer de sucre glace et verser un cordon de caramel autour.
BISCUIT FONDANT AU CHOCOLAT
Sauce caramel
Pour 4 personnes :
125g chocolat
30 g beurre
1 jaune d'oeuf
4 blancs d'oeufs
3 càs sucre
3 càs sucre glace
Sauce caramel :
5càs sucre
125 g crème liquide
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
1 - Préchauffer le four à 180°C
2 - Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le jaune d'oeuf. Mélanger et réserver
3 - Fouetter les blancs d'oeufs en neige en ajoutant le sucre à la fin. Les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
4 - Répartissez la préparation dans 4 petits moules individuels, enfourner et cuire 15 minutes.
5 - Pour la sauce au caramel : dans une petite casserole, verser 1 càs d'eau et le sucre et laisser cuire jusqu'à coloration blonde.
6 - Dans une autre casserole, faire chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue en 2 et le sel.
7 - Lorsque le caramel est bien blond, verser la crème dessus pour stopper la cuisson. Filtrer.
8 - Démouler les fondants au chocolat sur des assiettes, saupoudrer de sucre glace et verser un cordon de caramel autour.
