Ingrédients
Équivalences
- 400 g de chocolat (> 60% cacao)
- 200 g de jus d'orange
l y a cette recette du chercheur hervé this qui fait une chantilly tout chocolat + un liquide
400 g de chocolat (> 60% cacao)
- 200 g de jus d'orange
(ou autre liquide dans les mêmes proportions : (café alcool etc etc )
Chauffer jusqu'à ébullition le jus d'orange.
Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat haché.
Remuer le chocolat jusqu'à la fonte totale.
Placer la casserole dans un bain-marie froid (avec des glaçons) et fouetter la préparation au batteur, à pleine vitesse, comme si c'était de la crème fraîche et que vous vouliez monter cette crème en chantilly.
En refroidissant, la préparation va rapidement foisonner (augmenter de volume et mousser).
400 g de chocolat (> 60% cacao)
- 200 g de jus d'orange
(ou autre liquide dans les mêmes proportions : (café alcool etc etc )
Chauffer jusqu'à ébullition le jus d'orange.
Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat haché.
Remuer le chocolat jusqu'à la fonte totale.
Placer la casserole dans un bain-marie froid (avec des glaçons) et fouetter la préparation au batteur, à pleine vitesse, comme si c'était de la crème fraîche et que vous vouliez monter cette crème en chantilly.
En refroidissant, la préparation va rapidement foisonner (augmenter de volume et mousser).