Charlotte au chocolat

1 août 2004

Bonjour à tous.
J'ai essayé de faire une charlotte au chocolat un jour,mais c'était vraiment une cauchemar qui me décourage beaucoup de faire des gâteaux fraiçais--je chémise la moule avec des boudoirs,mais quand je y verse la liquide de mélange chocolat avec des oeufs et sucre,les boudoirs au fonds se remontent !!!Bien dans la deuxième essai,je verse la liquide au fur et à mesure qu'une couche est congelée après mise dans le frigo.Mais c'était vraiment longtemps. Pire,quand je démoule ma charlotte qui est déjà resté au frigo plus de 4h,elle est si molle que.......

Je sais qu'il y a des experts.
Veuillez quelqu'un puisse m'aider de faire une première bien dans la cuisine fraiçaise

2 Recette août 2004

Charlotte au Chocolat aux Biscuits et Café

Ingrédients Équivalences

250g de choco noir 55% de cacao min.
100g de sucre en poudre
100g de beurre
4 jaunes d'oeuf et 5 blancs
1 bol de café très fort
1 verre à liqueur de rhum ou de cognac
30 biscuits à la cuiller

Je te remets ma recette de charlotte chocolat, tu verras elle est très facile. Ne te décourage pas !

Ingrédients :

- 250g de choco noir 55% de cacao min.
- 100g de sucre en poudre
- 100g de beurre
- 4 jaunes d'oeuf et 5 blancs
- 1 bol de café très fort
- 1 verre à liqueur de rhum ou de cognac
- 30 biscuits à la cuiller

Préparation :

- sortir le beurre du frigo. Faire fondre le chocolat
- battre les blancs d'oeuf en neige, quand ils sont bien montés saupoudrer du sucre et battre encore qqes instants.
- ajouter le beurre en morceaux au choco fondu, puis les jaunes d'oeuf un à un. Bien mélanger.
- Verser le café et le rhum dans une assiette creuse, beurre le moule. Tremper rapidement chaque biscuit et tapisser parois et fond du moule.
- Mélanger délicatement les oeufs en neige au choco fondu encore tiède en soulevant la masse avec une spatule. Verser la mousse dans le moule et recouvrir d'une couche de biscuits imbibés.
- placer au frigo au moins 12h, ou alors 45min au congélo puis au moins 3h au frigo.

Cette charlotte est excellente avec une crème anglaise au café.

Tu verras qu'il faut laisser plus que 4h au frigo et que si les biscuits sont bien serrés dans ton moule ils ne remonteront pas. Aussi pour que la charlotte tienne il faut que ton mélange au chocolat soit mousseux, et pas liquide.

3 août 2004

elle a l'air trop bonne ta recette au chocolat Leynou

Dans ma jeunesse j'en faisais beaucoup, et j'avais une petite astuce pour ma charlotte au fruits, ce qui lui permettait de bien tenir :
Je ne versais pas ma mousse en une seule fois, c'est à dire que j'en mettais une partie, je rajoutais une couche de biscuits imbibés, je mettais enfin le reste de ma mousse et je refermais avec les biscuits imbibés.

Et le moule à charlotte idéal (à mon goût) c'est celui de tupp(e)rware car tu as un petit couvercle au dessus que tu ouvres pour le démoulage et la charlotte se démoule très bien. et ça permet aussi de bien remplir le moule avant de le mettre au frigo, de le fermer avec un couvercle qui va un peu "tasser" le tout, le rendre plus compact.

Que c'est loin tout ça ! il faudra que j'essaie ta recette Leynou, mais j'en ai déjà tellement en projet

à tous

4 oct. 2004

un petit truc pas mauvais, quand on trempe les boudoirs dans le café... y ajouter un ptit peu d'amaretto... ma tante m'avait donne ce truc pour faire le Tiramissu, c'est délicieux aussi avec la charlotte au chocolat!

5 mai 2006

Je te remets ma recette de charlotte chocolat, tu verras elle est très facile. Ne te décourage pas !

Ingrédients :

- 250g de choco noir 55% de cacao min.
- 100g de sucre en poudre
- 100g de beurre
- 4 jaunes d'oeuf et 5 blancs
- 1 bol de café très fort
- 1 verre à liqueur de rhum ou de cognac
- 30 biscuits à la cuiller

Préparation :

- sortir le beurre du frigo. Faire fondre le chocolat
- battre les blancs d'oeuf en neige, quand ils sont bien montés saupoudrer du sucre et battre encore qqes instants.
- ajouter le beurre en morceaux au choco fondu, puis les jaunes d'oeuf un à un. Bien mélanger.
- Verser le café et le rhum dans une assiette creuse, beurre le moule. Tremper rapidement chaque biscuit et tapisser parois et fond du moule.
- Mélanger délicatement les oeufs en neige au choco fondu encore tiède en soulevant la masse avec une spatule. Verser la mousse dans le moule et recouvrir d'une couche de biscuits imbibés.
- placer au frigo au moins 12h, ou alors 45min au congélo puis au moins 3h au frigo.

Cette charlotte est excellente avec une crème anglaise au café.

Tu verras qu'il faut laisser plus que 4h au frigo et que si les biscuits sont bien serrés dans ton moule ils ne remonteront pas. Aussi pour que la charlotte tienne il faut que ton mélange au chocolat soit mousseux, et pas liquide.

leynou a écrit :

Je l'ai faite! Bravo elle est facile et vraiment bonne , j'ai reçu les "félicitations du jury" avec cette charlotte

!!!
Merci

6 nov. 2006

Bonjour,

J'ai essayé la recette de Leynou... C'était ma première charlotte et j'avais un peu peur, alors j'ai quand même prévu un dessert de secours au cas ou....

Et bien je suis super fière de moi, car la recette était excellente et lacharlotte s'est super bien démoulée. C'était tellement bon qu'il n'y en a pas eu assez pour resservir tout le monde 2 fois...

Enfin bref, j'ai fais la charlotte avec du Chocolat corsé et comme chez moi on est des fanats de Chocolat, j'ai fait une sauce au chocolat amer et le contraste était super.

Gros Bisous à toutes....

Florom