Ingrédients
Équivalences
- 1 petit verre de rhum
- 125g de biscuit à la cuillère
- 175g de chocolat fondant ( ou à croquer)
- 75g de beurre
- 200g de purée de marrons
- 4 oeufs
Pour 4 personnes: 1 petit verre de rhum, 125g de biscuit à la cuillère, 175g de chocolat fondant ( ou à croquer), 75g de beurre, 200g de purée de marrons, 4 oeufs.
Verser le rhum dans une assiette creuse avec la même quantité d'eau. Trempez-y rapidement les biscuits à la cuillère un par un, sauf six que vous garderez en réserve. Garnissez-en le fond et les parois d'un moule à charlotte.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Quand le mélange est lisse, incorporez la purée de marrons. Travaillez bien à la cuillère en bois pour obtenir une crème homogène. Hors feu, ajoutez encore les jaunes d'oeufs. Laissez tiédir.
Battez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la crème.
Versez la moitié de cette préparation dans le moule. Disposez 3 biscuits à la cuillère en couche. Couvrez avec le restant de crème. Terminez par les 3 derniers biscuits.
Posez une assiette, puis un poids sur le moule. Mettez au réfrégérateur pendant au moins 3 heures et même une nuit entière. Pour servir, plongez le moule quelques secondes dans de l'eau chaude. Démoulez sur une plat de service rond.
Verser le rhum dans une assiette creuse avec la même quantité d'eau. Trempez-y rapidement les biscuits à la cuillère un par un, sauf six que vous garderez en réserve. Garnissez-en le fond et les parois d'un moule à charlotte.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Quand le mélange est lisse, incorporez la purée de marrons. Travaillez bien à la cuillère en bois pour obtenir une crème homogène. Hors feu, ajoutez encore les jaunes d'oeufs. Laissez tiédir.
Battez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la crème.
Versez la moitié de cette préparation dans le moule. Disposez 3 biscuits à la cuillère en couche. Couvrez avec le restant de crème. Terminez par les 3 derniers biscuits.
Posez une assiette, puis un poids sur le moule. Mettez au réfrégérateur pendant au moins 3 heures et même une nuit entière. Pour servir, plongez le moule quelques secondes dans de l'eau chaude. Démoulez sur une plat de service rond.