Charlotte au Chocolat aux Biscuits Caramélisés

CHARLOTTE AU CHOCOLAT

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A faire la veille

30 à 40 biscuits à la cuillère (selon la profondeur du plat)
220 gr de chocolat
6 oeufs
2 cuillères à soupe de sucre
30 gr de beurre

Pour le trempage des biscuits
80 gr de sucre
2 dl d'eau
3 cuillères à soupe de kirsch

1 crème anglaise (facultatif)

Faites chauffer l'eau et le sucre destinés au trempage des biscuits.
Dès que l'eau est chaude et le sucre fondu, retirer du feu.
Ajoutez le kirsch et laissez refroidir.
Cassez les oeufs en séparant les blancs et les jaunes.
Ajoutez le sucre dans les jaunes, mélangez.
Faire fondre le chocolat au bain marie (ou avec un peu de lait)
Ajoutez au chocolat le mélange jaunes d'oeufs + sucre.
Laissez tiédir sur le feu (quelques secondes). Ajoutez le beurre en tournant pour qu'il fonde.
Battre les blancs en neige et les ajoutez délicatement au mélange jaunes d'oeufs, sucre, chocolat et beurre.
Trempez les biscuits 1 par 1 et tapissez le fond et les bords du moule à charlotte (coté bombé contre la paroi et bien serrés)
Versez la crème au chocolat. Recouvrir de biscuits et mettre au frais une nuit.
Démoulez et versez la crème anglaise dessus.

Bon appétit