Bonjour,
La gélatine n'est pas indispensable dans une mousse au chocolat.
Mais, moi je l'utilise, c'est un petit truc pour faire tenir la mousse plus facilement.
Pour faire une mousse au chocolat qui tient vraiment très très très bien (!!!) je fais comme cela:
Je fais fondre mon chocolat.
j'attend un peu qu'il refroidisse
j'incorpore les jaunes d'oeuf un par un
je mets une feuille de galatine dans de l'eau froide, puis je la dilue dans un peu d'eau chaude et je l'incorpore dans le chocolat fondu.
Je fais un crème chantilly
j'incorpore délicatement la chantilly dans mon chocolat
je monte les blanc en neige et je les incorpore doucement à la préparation de chocolat.
Avec cette mousse tu ne peux pas rater ta charlotte, elle va devenir bien ferme et mousseuse.
Pour les boudoirs, moi je les imbibe dans un sirop.
Mes amis sont ravis de manger cette mousse au chocolat!
La gélatine n'est pas indispensable dans une mousse au chocolat.
Mais, moi je l'utilise, c'est un petit truc pour faire tenir la mousse plus facilement.
Pour faire une mousse au chocolat qui tient vraiment très très très bien (!!!) je fais comme cela:
Je fais fondre mon chocolat. j'attend un peu qu'il refroidisse j'incorpore les jaunes d'oeuf un par un je mets une feuille de galatine dans de l'eau froide, puis je la dilue dans un peu d'eau chaude et je l'incorpore dans le chocolat fondu. Je fais un crème chantilly j'incorpore délicatement la chantilly dans mon chocolat je monte les blanc en neige et je les incorpore doucement à la préparation de chocolat.Avec cette mousse tu ne peux pas rater ta charlotte, elle va devenir bien ferme et mousseuse.
Pour les boudoirs, moi je les imbibe dans un sirop.
Mes amis sont ravis de manger cette mousse au chocolat!