Aller au contenu

Charlotte au chocolat

2 réponses · 913 vues

1
Voilà ce que ça a donné. Bon, faut aimer le chocolat ! Mais à l'approche des fêtes de Noël, ça m'a bien plu cette variante...

Aliments.....Aliments

Aliments

C'est simple à réaliser et assembler (à faire la veille) :
- 1 génoise. Moi j'ai fait un gâteau au yaourt (moitié de quantitié) réalisé avec les blancs en neige, et en ajoutant 1 c. à c. d'arôme d'amande amère (je l'ai faite dans un grand moule à tarte, ce qui lui donne des dentelures tout autour) ;
- 1 roulé fourré au Nuttela coupé pour décorer le tour ;
- mousse au chocolat sur le gâteau;
- copeaux de chocolat pour la déco du dessus, ainsi qu'un peu de chantilly en bombe.

Pour le montage, j'ai mis du Nuttela (préalablement chauffé pour qu'il soit plus liquide et facile à étaler) sur les morceaux de roulés pour qu'ils "collent" au reste du gâteau (sur le dessous et le côté intérieur).

Le gâteau, je l'ai un peu entaillé sur la hauteur tout autour, pour poser les morceaux de roulés desus.

Et j'ai ajouté des boules "Maltesers" sur ma génoise (donc incorporé à la mousse au chocolat)... c'était très appréciable (et ça hausse la préaparation).

Je pensai utiliser mon cercle que je venais d'acheter, mais en fait, ça tenait très bien sans.
2
Il est super ton gâteau. Qu'est-ce que tu as fait comme finalement ?
3 Recette

Mousse au chocolat aux jaunes d'oeufs et crème

Ingrédients Équivalences
  • 1 tablette de chocolat pâtissier
  • 10g de beurre
  • 4 c. à s. de lait
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 9 cl de crème liquide
Recette certifiée 100% sans IA
Pour la mousse au chocolat, j'ai préféré utiliser la recette de ma tante que je connais et qui est pas trop sucrée (j'aime pas trop le sucre...).
Par contre, j'ai ajouté 1 feuille de gélatine et en fait j'ai pas trop aimé cette "consistance" au goût (c'est la 1ère fois que j'utilise de la gélatine).
Et comme ma mousse une fois passée au réfrigérateur est assez compacte, la prochaine fois je ne mettra pas de gélatine. Je garderai ma recette telle quelle.

La voici :

- 1 tablette de chocolat pâtissier à faire fondre avec 10 g. de beurre et 4 c. à s. de lait - Incorporer 5 jaunes d'oeufs et 1 sachet de sucre vanillé - Monter les 5 blancs avec 1 pincée de sel - Monter 9 cl de crème liquide en chantilly, à mélanger avec le chocolat (une fois refroidis), puis ajouter les blancs petits à petits - Mettre au réfrigérateur 2 heures minimum.

C'est une recette pas trop sucrée et pas trop grasse. Qui se tient bien et qui est bonne avec ces proportions-là.
J'ai tellement galérée dans mes débuts, que lorsque ma tante ma donné la sienne, j'ai pas réessayé d'autres façons de faire depuis.