Charlotte au chocolat et aux marrons caramélisés

Pour 6 à 8 pesonnes, il faut:

400g de chocolat
24 biscuits à la cuiller
250g de beurre
6 oeufs
30g de sucre glace
150g de marrons entiers
6 c. à soupe de sirop de sucre de canne
3 c à soupe de whisyk
1 pincée de sel

etape 1
Verser le choco cassé en carrés dans une jatte avec la moitié de beurre coupé en morceaux. Faire fondre au bain Marie. Ecraser les marrons à la fourchette jusqu'à obtenir une purée épaisse. Reserver.

Etape 2
Qunad le choco est fonde, lisser avec une cuiller en bois. Hord du feu, incoroporer le reste de beurre en remuant vivement. Ajouter les jaunes d'oeufs l'un après l'autre, puis la purée de marrons. Laisser refroidir.
Fouettez dans un saladier les blancs en neige avec le sel. Quand ils commencent à monter, incoroporer peu à peu le sucre glace, sans cesser de fouetter. Ajouter délicatement dans la crême au chocolat.

Etape 3
chemiser un moule à charlotte de papier film. Mélanger le sirop de sucre de canne avec le whisky et trempez les biscuits sans trop les mouiller. Les disposer dans le moule.

Etape 4
Emplir avec la préparation. Tasser et lisser sur le dessus. Couvrir de biscuits. Couvrir avec du film étirable et entreposer la charlotte au frogo jusqu'au lendemain.

Etape 5
Pour la présentation, une fois démoulée, la charmlotte peut être décorée de copeaux de choco ou de brisures d emarrons!

Voilà!!!

Bisous

Alavie